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  要质量好的专门面包粉 我在青岛买的面包粉2。3元/斤(忘记牌子了),自动做的面包和买的没有不同,但本地买不到,试过几种面包粉均达不到同样效果，估计面包粉均不好，青岛毕竟有德国做面包传统经验吧，面包粉内可能有其它配料。 2、买不到好面包粉，又不想用烤箱烤（麻烦）就摸索用面包机干。

   3、面包机加热管上加部分铁皮覆盖，使加热均匀。 4、面包机内放一自制小铁容器内加水。 5、将黄油贴在桶上四角，随加热黄油化开，防止过早加入影响面团出筋。 6、进入烘烤程序后2分钟拔下电源插头几分钟（视面包机允许，看说明书，我的为7分钟），使发酵更充分。

   7、在烘烤程序后半程（我用20分钟）将面包取出倒置，使加热均匀。慢慢实践，一定会成功。

   自己在家的话会比较难做，家里的烤箱，一个因为功率小，烤的时间会长，这样水分蒸发的多就会硬，再一个是因为自己烤面包放得油比较少，也会感觉硬烤前在面胚上多刷一些油会改善一点 还有就是汉堡包面包里面都加了面板改良剂，膨松剂等的添加剂，这些都是家里所达不到的。