炸带鱼时，直接炸是不对的，牢记三个诀窍，带鱼金黄酥脆还不腥

我们今天禀享的甘旨食物是油炸带鱼。固然炸带鱼很简单，但也有窍门和办法。间接炸带鱼是不合错误的。记住那三个窍门，带子是金黄色的，脆脆而不是鱼腥味。

第一步：将市场上买来的新颖带鱼用清水洗净，然后去掉鱼的内脏、内脏内的一层黑膜和鱼的鳃，切掉带鱼两侧的鳍。再次将带鱼放入清水中，清洗，切成段，放入小盆中。

提醒：鱼的鳃，鱼的内脏和鱼内脏内的一层黑色薄膜是有鱼腥味的。每小我在处置带鱼时都必需把它们清理清洁，如许炸带鱼就不会有鱼腥味。此外，带鱼两侧的鱼翅很容易被油炸，影响口味，所以也应该去掉。

第二步：取适量生姜去皮，切成姜片，洗净，切块，放入带鱼，然后参加适量食盐，料酒和胡椒到带鱼中，抓取平均，放在一边腌造*0分钟摆布。

第三步：取少量鸡蛋，只需将蛋清倒入碗中，然后用筷子将鸡蛋混合到平均的蛋液中，留待以后利用。

第四步：将腌造的带鱼用一层干面粉包裹起来，然后用一层蛋液，再用一层面粉，把加工好的带鱼放到一个清洁的盘子里，以备以后利用。

第五步：取下锅，参加适量食用油，放火烧至六七层热，然后将油改成中低火，将之前筹办好的带鱼放入锅中煎至外表呈金黄色，取出带鱼段，控造含油量，然后放入锅中。

步调*：再次翻开火把，将锅中的油温进步到80℃，然后将先前炸过的带鱼再次放入锅中，煎10秒钟以上。将带鱼煎熟后，可将其捞出，以控造干油含量，把它们放在一个清洁的盘子里，甘旨脆脆的带鱼就筹办好了。