如何辨识“庄园”酒标？

  葡萄酒在我国兴起的时间并不长，但其强劲的增长势头却令人刮目相看酒标。一个重要原因是消费者喜欢葡萄酒所带来的更健康、更优雅的红酒文化。想领略红酒的神韵，除了用心细细品尝外，阅读酒标也很重要。关于红酒的许多知识都可以从瓶上所贴的小小卷标中学到。与一般的中、低档红酒相比，庄园红酒的品质更优良，酒标内容也更为健全和丰富。

  酒标的大小因瓶而异酒标。瓶肩顺滑的瓶形是波尔多型，又称"英格丽褒曼"，酒标短而宽；瓶肩拱起的是勃艮第型，绰号“玛丽莲梦露”，酒标较长，其张贴的位置靠上。当我们拿起一瓶葡萄酒开始阅读酒标时，首先映入眼帘的一般是庄园的卷标，有的还附带庄园的图案。以张裕的庄园红酒为例，“张裕庄园”便是这酒的出处。

  有的还以较小的字形标明“产区"，这点很重要，是反映葡萄酒品质的一大依据，国际上的产区划分森严，像张裕庄园酒出自亚洲葡萄酒城山东烟台，就意味着葡萄酒品质有保证酒标。“1998”是葡萄被采摘酿酒的年份。这是庄园葡萄酒所特有的，为保证口味的纯正，庄园酒不会像工厂酒一样，将不同年份的酒兑在一起。

  因而年份就成为庄园酒的另一种价签酒标。遇到风调雨顺、果实优良的年份，酒酿成后出售时价钱自然就高。反之，遇到恶劣、果实歉收的年份，品质自然一般〇一瓶红酒的昂贵程度与其"身份、地位”是分不开的，要想知道它的"地位”，就要在酒标上寻找有关层级的内容。可以在大部 -分庄园酒标上反映出的层级大致分两种：法定庄园层级和庄园内部产品层级。

  例如法国政府就将入流的酒庄分为一级酒庄、特别酒庄、特别特酒庄酒标。一个庄园想从一级晋升到更高的一个层级，其审核之严格就像四星级饭店晋升五星级一样。庄园内部会根据当年的原料情况、酿制水准等确定该年品质是否出众，然后定级。有的酒庄直接在酒标上标出等级，一目了然；有的酒庄则按品质划分品牌，如果该年未能酿出好酒，某品牌就干脆不出产。

  这也是一些名庄园为保住金字招牌的一招酒标。有的庄园，尤其是年产量不多的小庄园的酒标上标有编号，这是限量生产的文件次号，也是收藏的重要依据。更有甚者，为了证明酒的真伪，一些庄园主会亲笔在酒标上签名。在酒标下方的左角或右角会有酒精度数和容量的标记，这两点一看便知。

  下方中央或酒瓶背后的卷标会标明酿酒所采用的葡萄的品种酒标。按生产标准规定，在酒标上明示的葡萄品种至少要占全部的85 %以上。酿制干红最佳的品种有赤霞珠、梅鹿辄等，干白则有霞多丽（又名查多尼）、雷司令等。各庄园酒标的主要内容大致相同。有的在瓶肩处或瓶背上贴有另外的小卷标，有的在木塞上还印有庄园名字。

  有些庄园为了突出文化传统，酒标设计一成不变，只是年份不同，有的为了突出每年的特点，而采用不同年份不同设计风格的酒标酒标。例如法国穆顿•罗思柴尔德庄园曾收藏毕加索的作品"巴卡那”（酒神侍女的名字）。直到毕加索去世，他的后人才同意将其作为酒标。1973年并不是一个好年份，该年所酿的酒品质平平，却因毕加索的名作上了酒标而被竞相收藏，看来酒标本身的魅力也不小。