明天中元节，再忙也别忘记“吃3宝”，赶走霉运，多财多福多平安

明天就是中元节，是一个团聚祭祖的日子。但是很多地方不过这个节日，主要是因为“鬼节”的寓意不好。中元节除了吃水饺祈福之外，推荐3种传统美食明天做着吃，一是为了纪念祖先，第二是祈福，除去霉运，祈求多福。今年中元节无论多忙，都要给家人吃“3宝”，赶走霉运，日子越过越顺。

一、鸭

鸭通“压”，有镇压的含义，主要是为了扬正气，中元节鬼乱串，有些人身子弱容易受到影响，所以在这天会做好鸭肉吃了，让邪祟无法近身。

推荐食谱：【腐竹焖鸭】

一只嫩鸭剁成小块；香菇对半切开；几根小葱，把葱白和葱叶分开，分别切成小段备用；生姜切成片；大蒜也切成片；再抓入一小把干辣椒、一粒八角、两片香叶、一节桂皮；另外准备一罐啤酒备用。

2.

起锅烧水，鸭块冷水放入锅中焯水，倒入一点料酒去腥，煮出里面的血水和杂质，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸭块倒出冲凉控水备用。

3.

锅内烧油，油温*成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后倒出来控油。

4.

锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜翻炒出香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干以后，淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀，再倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块。

倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，葱段久煮会有异味，加入生抽*0克，搅拌均匀，然后把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后转小火焖煮30分钟。

6.

把里面的香料挑出来，加入蚝油*克、食盐*克，白糖少许搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点美味即成。

二、白菜

白菜通“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。萝卜白菜保平安，这天吃白菜可以取个好寓意，祈求下半年的好财运。

推荐食谱：【鱼香白菜】

两个白菜心去根改刀成均匀长条；一把大蒜切成蒜末；几个小米椒切成辣椒圈；一小块生姜切成姜末；一段葱白划开切成葱花备用。

2.

锅内烧水倒入白醋*克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少许鸡粉和食盐入底味，再放入一点植物油，水烧开以后把白菜倒入锅中焯水*0秒钟，白菜变色以后立即倒出冲凉控水备用。

3.

锅内烧油，油温五成热时倒入姜、蒜小火爆出香味，加入豆瓣酱*0克炒出红油，从锅边淋入一勺清水，加入白糖*0克、陈醋*0克、老抽2克、食盐2克、鸡粉*克、白糖少许，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，然后倒入控过水分的白菜，转大火翻炒*0秒钟翻匀后，即可装盘上桌。

三、茄子

茄子状似高冠，常有高官得做的寓意，中元节这天，做成茄夹给孩子吃，是期望孩子长大后官运亨通。

推荐食谱：【椒盐茄夹】

一块五花肉剁成肉末，小葱剁碎和肉末放在一起，加入食盐、十三香、白胡椒、味精、香油、生抽、料酒，顺着一个方向搅拌摔打2分钟给馅料入味，然后淋入一点清水继续摔打至上劲；红椒切成圈、小葱切成葱花、大蒜拍扁切成末放在同一个盆中。

2.

一根紫茄子间隔着削去外皮，然后去除两头切成连刀片，隔一刀切断一次，切成茄夹方便夹入肉馅；一个小盆放入清水，加入两勺淀粉、两勺面粉、打入一个蛋清，淋入适量的植物油 ，搅拌成能够拉丝的细腻面糊。

3.

在茄夹中放入适量的肉馅压平，边缘抹一些淀粉防止肉馅漏出来。

4.

锅内烧油油温五成热时，把茄夹裹一层面糊放入锅中开小火慢慢炸，茄夹定型以后经常搅动让其均匀受热，大约炸3分钟炸至两面金黄捞出来控油。

锅内留底油，放入葱花、蒜末和红椒圈翻炒出香味，然后倒入炸好的茄夹，撒入椒盐颠锅翻匀即可出锅，最后再撒些辣椒圈、小葱。

（第一美食曹曹）