端午节将至推荐*6款经典菜肴，做法详细一目了然，家人吃了美滋滋

准备食材：牛排、葱姜蒜、红尖椒、酱油、生粉、红糖。

制作步骤：

*、姜切片，蒜切末，葱切碎，红泰椒切小段，牛排剁成小块洗净，拍上一层薄薄的生粉备用；

2、起锅烧热倒油，放入牛排大火爆炒至熟后盛出；

3、净锅烧热倒油，参加姜蒜和红尖椒爆香后，放入适量酱油、红糖炒匀，倒入少量清水转中火继续烧两分钟关火即成酱汁，把调好的酱汁浇到牛排上面，末了撒上少许葱碎即可出锅。

食材：瘦肉200克，小青椒，小红椒，姜，蒜，小米辣，生抽，老抽，生粉，胡椒粉

做法

*、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。

3、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。

4、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。

*、加入肉片翻炒均匀。最后加少许盐和鸡精炒入味。

食材：五花肉*00g，红椒适量，尖椒适量、青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽*大勺，剁椒*大勺，鸡精*/2勺，油适量。

做法：

*、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。

2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。

3、倒入切片的五花肉。

4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜。

*、翻炒均匀，加入青红椒。

6、继续炒匀，加入剁椒。

7.加入生抽，少许鸡精，翻炒均匀即可。

材料：鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

做法：

*.鸭子洗净剁块后焯水待用。锅中放少量底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

2.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少量白糖炒匀。

3.参加能没过悉数鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。再大火收汁，撒少量胡椒粉就可以出锅装盘了。

食材：碱发儿肠400克，青笋条200克，青尖椒丁*0克，小米辣丁30克，干青花椒20克，泡姜米、蒜米各少许。

调料：盐、辣鲜露、白糖、香醋、味精、鸡精、湿生粉、花椒油、香油、色拉油各适量。

做法：

*、把剞好花刀的碱发儿肠与青笋条分别在沸水锅里汆一水，捞出待用。另把盐、味精、白糖、香醋、鸡精、辣鲜露、湿生粉、花椒油和香油纳碗，对成碗芡待用

2、净锅里放色拉油烧热，下青花椒、小米辣丁、泡姜米和蒜米，小火炒香后再加放青尖椒丁、儿肠节和青笋条。改大火炒出香味，再淋入碗芡炒匀，见锅里收汁便可装盘

食材：仔鸡*只(重约**00克)、饴糖30克，浙醋7*克，料酒*0克，老姜**克，大葱20克，香料(花椒、八角、桂皮、山奈各*克，草果6克，丁香2克，沙姜6克，甘草*克)，盐*克，淀粉*0克，高汤、色拉油各2千克。

做法：

*、仔鸡宰杀治净。香料入汤锅中，加高汤、老姜、大葱、料酒用小火熬*.*小时，再入盐制成卤水。

2、仔鸡入热的卤水内用小火烧沸，将鸡捞出，用铁钩挂起控水;饴糖、浙醋、淀粉、开水60克调匀成浆，均匀地抹在鸡身上，放在通风处放置4小时至干。

3、锅入色拉油，烧至七成热时放入鸡小火浸炸3分钟至表皮浅红，捞出再放入锅内用中火浸炸2分钟至外皮发红，捞出摆入盘中。

食材：小麦面粉300克、胡萝卜*根、香菜40克、馒头半个、鸡蛋*个、葱适量、姜适量、食盐2克、五香粉适量、水适量、色拉油适量、番茄酱2勺、醋*勺、白糖*勺、淀粉*勺。

茄汁的比例：番茄酱3勺、盐2克、醋*勺、白糖2勺、少量的清水，调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁。

做法：

*、把胡萝卜切丝；葱、香菜切末；馒头切末。

2、面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加入适量清水调成稠糊。

3、锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油。

4、番茄酱2勺、盐2克、醋*勺、白糖*勺、淀粉*勺，适量的清水调成茄汁。

*、锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火，淋到炸好的丸子。

材料：鱿鱼(干)适量，调料色拉油适量，酱油适量，冰糖少许，味精少许，葱*根，姜少许，蒜少许，八角适量，干辣椒适量，料酒适量

做法：

*、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

*、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。

材料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；

做法

*.黄瓜切两半，黄瓜心去掉；黄瓜一扣，抹刀一片；用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；

2.碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水；把黄瓜水沥出来；猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩；

3.锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒猪肝就完成了；

食材：

排骨、盐、料酒、酱油、葱、姜、白糖、陈醋、番茄酱

做法：

*、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制*分钟；

3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4、待锅凉透捞出排骨；

*、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

食材:

牛蛙3*0克，蒜蓉*0克

葱丝、红椒丝各3克

盐*克，料酒*克

色拉油*00克

傻瓜浸蛙汁**0克

做法:

*.傻瓜浸蛙汁配方：烧肉酱*0克，烧汁20克，辣鲜露20克，冰糖*0克，陈醋2*克，鸡粉**克。将所有原料调和均匀即成。

2.将牛蛙杀好洗净，改刀成块，加入盐和料酒腌制入味。

3.净锅上火，下入色拉油烧至五成热，下入牛蛙滑熟后捞出控油，装在盘中。

4.净锅上火，下入傻瓜浸蛙汁，用小火边调边加热，再浇在盘中牛蛙上面。

*.将蒜蓉炸成金银蒜，撒在菜品上面即可。

材料：嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油

做法：

*、嫩豆腐切块，西兰花撕小朵，锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻；

2、虾去虾头虾线洗净，放盐、料酒、淀粉腌**分钟入味；

3、锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用，余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒；

4、再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可。

材料：豆腐、肉馅、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒、豆豉、青蒜、葱末、姜末、高汤、酱油、糖、胡椒粉；

做法

*.豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水（水中加盐大火煮3分钟）；锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油；

2.放豆豉，葱末，姜末。下肉馅（猪肉，牛肉都可以），炒，放入高汤（可用清水代替，要开水），烧开后，下豆腐，放入酱油，糖，胡椒粉，小火煮*分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡；

3.放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可；小贴士：建议新手用北豆腐

原料：

猪肉(腿)3*0克、荸荠2个、鸡蛋2个、姜*块、虾米适量、食盐*/2茶匙、生抽*汤匙、蚝油*汤匙、花椒粉*茶匙、胡椒粉*茶匙、虾油2汤匙。

做法：

*、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟。

2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用。

3、空气炸锅预热**0度，*分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中。

4、**0度，*2分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可。

材料：牛肉、大蒜、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、姜；

做法

*.准备好材料；大蒜整理好洗净；蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈；切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片；

2.牛肉逆纹切片再切丝（这个逆纹，我曾经也纠结很久，反正就是把那些经络切段哈，做错一次老了，相反来一次就对了），放一勺子油；

3.放生抽、白糖、料酒、（放点生粉，我偷懒了。。。）；放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分；不停搅拌；

4.调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒；

*.锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片；放牛肉丝；拌炒；牛肉未全部变色前，加入蒜白；放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色；放蒜绿，继续拌炒；牛肉完全入味！OK；

食材:虾仁、面粉、西红柿

香葱、大蒜、鸡蛋

生姜、料酒、干淀粉

盐、芝麻香油

做法:

*、虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；

2、下手抓匀，腌制片刻；

3、西红柿洗净切小丁；

4、香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；

*、鸡蛋打散备用；

6、起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；

7、下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁，加入适量清水；

*、烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；

9、一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；

*0、锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散，再次烧开后，下入虾仁；

**、再次沸腾后，加入适量盐调味，趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；

*2、加入另一半葱花和蒜末，推匀，关火，滴入几滴芝麻香油即可。