湖南长沙包装塑料印刷厂｜湖南长沙包装塑料印刷厂家

茄子又名矮瓜、紫瓜。是夏秋季主要蔬菜农产品之一，植物学将茄子分为：圆茄、长茄、矮茄。其营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷等营养成分。

采收后的鲜茄是可以放在冷库储藏的。

根据湖南佰特制冷茄子冷库建造经验：茄子入库前与出库后相比，其品质、色泽和风味没有明显的差异性。因此冷库储藏茄子是较为科学的保鲜技术。

下面湖南佰特制冷详细介绍茄子利用冷库贮藏的方法和步骤：

1.茄子采收

采收时间

一般茄子开花后20~2* 天即可采收，门茄要及时采收（过晚采收会影响茄子植株的生长）。采收时间安排在清晨（露水干了之后），此时的茄子含水分多、品质鲜嫩。避开雨露天气、高温天气。

采收时所使用的工具要求：清洁、卫生、无污染；从果柄靠近茎叶端用剪刀剪下果实，从果洼处剪去多余的果梗。采收过程中轻拿轻放，避免造成机械伤；

2.茄子包装分级

茄子根据果实形状可分为长茄、圆茄和卵圆茄，果实的整体大小可分为大（L）、中（M）、小（S）；包装材料要求：无毒、清洁、干燥、牢固,无污染和异味,具有一定的通透性、防潮性和抗压性,宜便于取材及回收处理。同时包装材料选择：瓦楞纸箱和保鲜袋等、保鲜袋塑料保鲜；

* .茄子预冷和杀菌

茄子采收12小时内要尽快进行预冷处理，是茄子的温度快速降至1* ℃。预冷方式可采用自然降温预冷、冷库预冷、真空预冷等方式。（预冷安排在茄子包装步骤之前）杀菌目的是为了降低茄子在冷库储藏期间病害的发生率，提高贮藏效果。

* .茄子在冷库储藏期管理

（1）冷库设备提前做好准备

冷库放茄子之前，先对茄子冷库的制冷设备进行试运行，通过运行检查和修理设备，确保设备的正常运行；储藏前将冷库内部库体、货架等清洁干净，并消毒灭菌处理，降低后期储藏病害发生率；入库前* ~* 天开机降温，温度控制在1* ℃左右。

（2）茄子冷库的码垛

茄子放入冷库冷藏时应按品种、等级、规格分别贮存,堆码时小心谨慎,严防果实损伤,堆码方式应气流能均匀地通过垛堆。

（* ）茄子保鲜冷库温度和湿度管理

适合茄子保鲜冷库贮藏的温度为1* ℃，温度波动值不允许超过±1℃。在这里需要注意一点：茄子因品种、采收时期的不同有一定差异。夏收茄子冷害温度为9℃，秋收茄子的适宜贮藏温度为* ℃，红茄子适宜的冷库贮藏温度为1* ℃左右；适合茄子冷库贮藏的相对湿度为90%~9* %。如果空气相对湿度下降到90%以下,可用聚乙烯薄膜覆盖箱堆,薄膜上应打孔,以保持果实的充实、新鲜；

（* ）茄子气调冷库气体成分管理

茄子冷库应定期做好库内的空气置换工作，茄子在冷库保存期间仍然保留呼吸作用。随着储藏时间的增长，冷库会积聚大量的二氧化碳和其他有害气体。因此可通过通风换气操作置换库内的空气，操作时间安排在气温较低的早晨或者傍晚进行，避免因温差过大造成库温的大幅波动！

（* ）其他注意事

l储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

l减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

l定期抽样检查，检查茄子是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。