别光看酒标，酒的好坏要用那个来判断。

品乐琼浆

滴滴醒人

一首好歌曲会余间绕梁，一瓶好酒也会回味无限。

今天我想说说好酒的别的一个定义：香气持续度。

香气持续度其实跟留在味蕾上的时间，口中的余味和入口的觉得等意思非常接近，都是在看酒分开口中后所留下来的觉得。根本上一瓶好酒在口中的滋味应该是一层又一层的延绵不竭，并且就算酒分开口中后味道也没有马上消逝。 更好的酒在口中的觉得应该像孔雀开屏一样一层一层的充满整个口中。

一瓶酒用眼睛赏识或用鼻子细闻时，在没有专业布景之前，人与人之间的差别应该不大（或许有些人的鼻子出格灵敏，那么他生成就是闻香师），但是一旦酒入口后所能感触感染到的，每一小我都是纷歧样的。

酒的香气也有浓淡之分。

有些香气可能在酒一倒入杯子时很明显，但与空气接触后很快就会消逝。

有些香气则一起头没有表现出来，但与空气接触后才会渐渐的散发。

有些酒香气一入口一会儿就消逝，有些酒体厚实的酒，入口后味道就像把味蕾完全包起来似的，不断围绕在口中。

不外有些酒的味道留在口中的觉得其实不讨喜，像类似醋就是一个例子。喝过醋的人都晓得，醋一入口后，酸度会残留在口中很久，就算有唾液中和，味道也不会很快就消逝。同样的未熟成、苦涩或放在橡木桶太久的葡萄酒，单宁也可能在口中停留很久，但自己过量的涩度摧毁了酒的平衡度。

所以在构造上一瓶好酒的酸度，酒精度，单宁，些许苦味以至于甜味等必需全都平衡的交融在一路。固然有那些架构的酒其实不必然是好酒，但一瓶酒若是少了那些架构，贫乏了平衡感，就不成能是一瓶好酒了。

一般来说，一瓶 AOP 级的波尔多大区酒，在口感上应该比 AOC Pauillac 村级酒来的淡而且余味较短，也就是说若是 AOP 波尔多的酒在口中有2 秒的话，AOC Pauillac 村酒应该有*到*秒，一级庄、二级酒庄的酒，风味在口中的时间就应该更久。同样的勃艮第的村庄酒应该比大区酒（Bourgogne）在口感上余味更佳，而一级酒园和顶级酒园的酒，在口感上和余味上应该更长更令人回味无限。

但仍是那句：在葡萄酒世界里永久没有一刀切的实理。那些年来良多地域酒或者中级庄 Cru Bourgeois 酿造出来的酒其实不比名村庄的 AOC 以至于Cru Classe 的酒差，而良多勃艮第村庄酒反而比其他一级酒园的酒还好。

良多人说酒喝起来顺口就是好酒，我倒认为喝酒又不是找难受，酒不管好欠好，喝起来顺口是原来就应该的，而我所期望的是酒在口中留下来令人回味无限的滋味。一瓶酒的好与欠好不该该是哪一个杂志或哪一小我评的分数，而是在每一小我心中所留下来的味道。

所以，一款好酒就应该能让我们享受它的“回味无限”。当然了，喝酒是不克不及急的，若是急起来，余味又从何谈起呢？

一千小我眼中有一千个哈姆雷特，即便一款酒不克不及取悦所有人，但我们仍是会竭尽全力在个鱼龙稠浊的酒圈里，为您网罗高性价比的葡萄酒。