海天急于撇开「科技」标签 | 焦点阐发

文 | 郑灿城

编纂 | 彭孝秋

那可能是一次为数不多的有大企业想和「科技」撇清关系的事务。

整个国庆期间，海天味业因为「海克斯科技」不竭冲上热搜。节后一开盘，海天就大跌了约8%，那个动静还利好隔邻千禾味业，截行发稿，千禾味业仍是涨停板。

「海克斯科技」最早来源于游戏《英雄联盟》，指的是一种将魔法和科技交融的顶尖手艺。短视频大V辛吉飞用它来描述食物的不合法加工。

好比辛吉飞在视频中演示的「科技酱油」：不消一点大豆、小麦，只用食盐、味精和其他食物添加剂兑水就能合成。为以假乱实，再兑一些实酱油，参加果葡糖浆和防腐剂。如许的「科技酱油」外表和实酱油区别不大，视频中辛吉飞品味，味道比实酱油还要好。

视频播出后，一些网友想起了国内的酱油龙头——海天味业。将海天的国内产物配料表和日本产物配料表比照，发现卖到日本的海天酱油配料表仅*样——水、大豆、食用盐、砂糖和小麦；而国内的产物配料表却多得数不清，除了上述原质料之外，还多了一堆添加剂——焦糖色、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠、三氯蔗糖和苯甲酸钠等等。

就如许，海天背上了“双标”的骂名。为了应对，海天禀别在*月*0号和10月4号发了声明，但因为说不到点上，声明不单没有起感化，反而让事务愈演愈烈，一些网友更是间接倒掉了家里的海天产物。

海天味业声明节选（*月*0日），图源官微

海天味业声明节选（10月4日），图源官微

一、海天：没有双标

起首，网友说的其实不假，但也其实不全对。

不全对的原因在于比力对象没有可比性。网友所谓日本的酱油“无添加”，而中国的“有添加”，其实是拿着海天卖到日本的高端酱油和国内的低端酱油在做比力。

事实上，日本也存在有添加产物。好比在日本支流的购物平台，就可以看到同样添加了谷氨酸钠（一种味精）的味极鲜酱油；日本的海天海鲜酱油添加剂则更多。

日本海天味业味极鲜（左）、日本海天味业海鲜酱油（右），图源日本电商平台

并且，国内也有无添加产物。就以海天味业的产物为例，海天的0添加头道酱油产物、海天的0添加金标生抽、配料表就只要水，非转基因黄豆，小麦，食用盐，白砂糖，酵母抽取物6种；海天的0添加味极鲜，更是在宣传图上出格指出，未检出防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）和甜味剂（三氯蔗糖、安赛蜜）。

海天0添加产物，图源海天旗舰店

海天味业在昨晚发的通知布告也廓清了那一点，通知布告指出：“无论是国内市场仍是国际市场，公司（海天味业）均有高中低差别层次的产物，均销售含食物添加剂的产物及不含食物添加剂的产物。”

海天味业廓清通知布告节选，材料来源：公司通知布告

其次，消费者不需要担忧买到视频中的「科技酱油」。按照相关法令律例规定，食物配料表需要遵照几个原则：1）无论是造造环节仍是加工环节，配料表按参加量递加摆列；2）参加量补超越2%的配料能够不按递加挨次摆列。

若是实按视频所说的那样，那配料表就会是水排在第一位，食盐排在第二位，其他添加剂随后，然后才是实酱油里的大豆和小麦。辛吉飞在视频所说，其实指的是一些不良餐饮店。

第三，消费者也不需要担忧市道上买的酱油添加剂过多。因为只要从海天正规渠道卖出来的实品，添加剂含量都必定契合国度尺度。

二、加不安康，不加贵

值得申明的是，“0添加”只是酱油的此中一个前缀，其他的前缀还包罗“特级、有机、薄盐/轻盐”等等。特级和氨基酸态氮的含量相关，那个目标能够断定酱油的发酵水平，含量越高代表品量越高，美味越好；有机和原质料大豆、小麦有关；薄盐望文生义和盐的含量有关；

酱油国度尺度，图源海天旗舰店

零添加和添加剂的含量有关，那么配料表上一长串的添加剂到底是什么？按照用处能够分为着色剂、增鲜剂、甜味剂、味精和防腐剂等。前四种次要是为了让酱油吃起来味道、口感、风味更好；

酱油添加剂用处，*6氪不完全统计，*6氪整理

有趣的是，没加防腐剂的酱油，在储存前提上标的是冷藏；而加了防腐剂的酱油，在储存前提上的口径就酿成了常温保留，冷藏更佳。而冷藏的酱油其实不便利拿取，不契合大都人的利用场景。

换句话说，至少从贮存的角度，酱油里的防腐剂可能就是需要的。

按照欧睿数据，中国酱油行业市场份额前*的企业别离为海天（20.6%）、甘旨鲜（*.1%）、李锦记（*.0%）、欣和（4.4%）、味事达（*.4%）、加加（1.8%）和千禾（1.*%）。注：括号内为市场份额

*6氪通过公开材料查看那*家企业的产物发现，除排名第七的千禾味业以外，前六名的产物都涵盖“有添加”和“无添加”，且统一品牌的无添加产物要比有添加产物价格更高；比力纷歧样的是，千禾味业只要无添加产物，但产物价格遍及比其他品牌更高。

固然价格更高，但零添加是大势所趋，那是因为消费晋级趋向下，人们在饮食上愈加逃求安康。若是按价格来区分中凹凸端产物，上述提到的中国TOP*酱油企业，产物价格都是中端起步，每*00ml价格在*~12元，12元以上的超高端产物仅海天味业和千禾味业有笼盖。

那点从海天的产物构造也可以得到印证。2010年-201*年，高中低端占比从1：6：*晋级到4：*：1，中高端从本来的*成上升到*成，低端从*成降低到1成。

三、消费者要的是热诚

话题回到海天味业。

那家在1***年就成立的酱油企业，开展到今天已经有将近4000亿的市值。翻看近10年的财报，即便赶上疫情，海天味业收入和利润从未有过下降。2021年，海天味业营收2*0.0亿，此中归母净利润就有66.*亿；2022H1营收1**.*亿元，同比增*.*%；归母净利**.*亿元，同比增1.2%。

支持海天业绩不变增长的，是海天的高毛利和高净利。按照招商证券数据，海天的毛利率在近6年都连结在40%摆布，处在行业领先的位置。又因为海天味业品牌效应强、用户粘性高、具备渠道优势，海天味业的四大费用比同业要低良多。好比2021年期间费用率只要4.*%，同业在20%以上。因而，海天在净利率上有绝对优势。

不但净利率高，海天的周转率也高。简单来说，净利率是权衡企业一次周转赚的钱，周转率就是权衡企业一年能周转几次。得益于渠道办理才能，在过去的2021年，海天味业的存货周转率为*.1（一年放了海天产物的货架能卖进来*次），差不多是第二名千禾的2.*倍。

那也就为海天带来了强大的现金流。那些现金流可以帮忙海天切入新的赛道，挖掘新的增长曲线。

市占率上，海天味业的市场份额也在不竭增加。且调味操行业格局分离，海天味业还有掠取市场和整合的空间。综合上述因素，海天被冠上了“强者恒强”的名号。

那可能也是海天做为一个食物加工企业，年增长率仅10%摆布，就拥有*0倍多倍PE，比同业其他要高的多的原因之一。

在疫情餐饮需求不敷影响之下，调味操行业一个大的变革是B端占比削减，C端占比增加。在那个时候下沉零售端显得更为重要。

“亿万人在意的，也是我们在意的”，那是海天味业在宣传片中提到的一句话。此次事务反映出，消费者不只在意产物品量，还在意一家企业能否能热诚地解答消费者的疑惑，究竟结果谁也都不会想要既花钱还受气。

所以关于海天来说，愈加需要提拔的，是实正晓得消费者在意什么，而不是在工作一起头就和消费者划清边界。一旦站到消费者的对立面，也只能是赢了讼事，输了民气。