菜单有什么作用？

  菜单的作用具体如下：1。菜单反映了餐厅的经营方针餐厅工作包括原料的采购，食品的烹调制作，以及餐厅服务，这些都 是以菜单为依据的。一份合适的菜单，是菜单制作人根据餐厅的经营方 针，经过认真分析客源和市场需求，方能制定出来的。菜单一旦制定成 功，该餐厅的经营目标也就确定无疑了。

  2。菜单标志着餐厅菜肴特色和水准餐厅有各自的特色、等级和水准。菜单上的食品、饮料的品种、价格 和质量告诉客人本餐厅商品的特色和水准。近年来，有的菜单上甚至还详 细地写上了菜肴的原材料、烹饪技艺和服务方式等，以此来表现餐厅的特 色，给客人留下了良好和深刻的印象。

  *。菜单是沟通消费者与服务员之间的工具消费者根据菜单选购他们所需要的食品和饮料，而向客人推荐菜肴则 是服务员的服务内容之一，消费者和服务员通过菜单开始交谈，信息得到 沟通。这种“推荐”和“接受”的结果，使买卖双方得以成交。4。菜单是菜肴研究的资料菜单可以揭示本餐厅所拥有的客人的嗜好。

  菜肴研究人员根据客人订 菜的情况，了解客人的口味、爱好，以及客人对本餐厅菜肴的欢迎程度 等，从而不断改进菜肴和服务质量，使餐厅盈利。*。菜单既是艺术品又是宣传品菜单无疑是餐厅的主要广告宣传品，一份设计精美的菜单可以提高用 餐气氛，能够反映餐厅的格调，可以使客人对所列的美味佳肴留下深刻印 象，并可作为一种艺术品予以欣赏。

  6。菜单是餐厅一切业务活动的总纲菜单是餐厅服务设施的基础，是餐厅服务生产和销售活动的依据，它 在很多方面，以多种形式影响和支配着餐厅的服务系统。