制作芹菜炒鱿鱼时需要放耗油提鲜吗？

无论是鱿鱼卷仍是鱿鱼须，都能够做芹菜炒鱿鱼，并且在做的过程中是需要放一些蚝油用来提鲜的。

做那道菜的调料也很简便，筹办一些鱿鱼须或者是鱿鱼卷，还有料酒，姜，芹菜，蒜和料汁。

起首要用冷水给芹菜焯水，然后用中大火加一点盐，如许能够保留芹菜绿色的颜色。在水沸腾了之后就能够把芹菜捞出来备用了，同时把鱿鱼换一个外形，例如切成一条一条的。如许的鱿鱼，看起来会愈加的有亲热感。

鱿鱼焯水

大火翻炒

在搅拌平均之后就会有必然的香味，同时热锅冷油，在油适量的同时翻开中火，放入蒜末以及姜，那是为了让调料爆香。在出了香味之后倒入鱿鱼，把鱿鱼的火开成大火，快速的翻炒大要5~*下摆布就能够参加料酒，料酒加一勺就够了，如许是为了去腥提鲜。在鱿鱼做好之后快速的将芹菜倒入锅中，然后一路翻炒，在翻炒两三下之后，把适才调好的料汁倒进锅里，继续用大火快速的翻炒。

色香味俱全

爆炒差不多10秒钟之后，保留锅里的汤汁，不需要全数把汤汁炒完。同时在芹菜和鱿鱼翻炒的过程中必然要快速，因为炒久的话，因为就会变老，并且芹菜的颜色也会变得欠好看。刚盛出来的时候菜仍是热火朝天的，芹菜也没有变色，仍是绿油油的样子，如许做还可以到达色香味俱全。