冬季食补推荐羊肉面

北京日报客户端 | 记者 汪丹

12月7日是大雪节气，气候将愈加冰冷。冬季，人体的阳气躲藏，就如天然界的一些动物用冬眠来养精蓄锐一样，人类也需适应天然界的变革，用“藏”的摄生之道帮忙本身更安康地渡过冬季。

关于冬季饮食，常人应当遵照“秋冬养阴”“无扰乎阳”的原则，就是既不外食生冷之品，也不外食炎热之物，更好选择滋阴潜阳、热量较高的食物。一碗热腾腾的面条既简双方便，又能够按照本身的饮食爱好增加食材，很合适冬季食补。北京中医药大学东方病院营养科医师魏帼以羊肉面为例，给各人说说若何通过增减食材，来到达冬季摄生的目标。

【冬季摄生食谱】羊肉面

原料：生面条和羊肉、羊肚、蘑菇、韭菜、白菜等，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋适量。

做法：将羊肉、羊肚洗净切成小块，蘑菇洗净切块，白菜洗净切段，韭菜洗净剁碎。在羊肉、羊肚中参加料酒、生姜、蘑菇，置于大火上烧熟，然后放入面条烧开，再放入白菜段煮熟后，参加韭菜碎、食盐、醋、胡椒粉即可。

成效：羊肉补中益气，羊肚健脾养胃，面粉养心益肾，蘑菇补益肠胃，韭菜温阳下气。此外，白菜性寒，可平衡性热的羊肉及韭菜，使羊肉面不因温热而损伤人体阴液。此食谱侧重补中益气，合适脾胃气虚、营养不良招致疲惫、懒言、肢体困倦、身体消瘦人群食用。

凡是羊肉面中羊肉和羊肚的比例应占25%摆布，面条的比例也占25%摆布，其余的50%是蘑菇和白菜、韭菜，如许比力契合炊事平衡的要求，同时更有利于营养素的弥补和能量的供应。

平昔身体阳虚的人群，能够恰当增加白胡椒和生姜的食用量，同时能够适量添加大葱、香菜等温热食材，有温热散寒之效。而平昔脾胃虚弱、消化吸收功用欠好的老年人，可增加白萝卜、山楂等食材，起到助消化的感化。别的，安康人群能够增加食物品种，如西红柿、胡萝卜等蔬菜，使色、香、味及营养俱全。

但是，那个羊肉面食谱不合适发热及内热人群食用，糖尿病、高血脂、高尿酸血症人群应在营养师指点下食用。