大小酸奶品牌打出“蛋白”牌，市场未来走势如何？

文|鳌头财经 晓敏 陈力

酸奶范畴历来不缺新弄法，零蔗糖、零添加、低GI等概念屡见不鲜。近来，大小酸奶品牌又打出了“卵白”牌。无论在线下商超、便当店仍是线上渠道，高卵白酸奶浩瀚。

业内人士阐发，大小巨头入局高卵白酸奶市场也是基于酸奶行业合作剧烈，需要不竭推出新弄法吸引消费者眼球。但从市场反应看，目前承受度尚且一般，将来高卵白酸奶或难引起大的波涛。

大小酸奶品牌打出“卵白”牌

近来，浩瀚酸奶品牌推出了高卵白酸奶，比拼酸奶中卵白量含量。

鳌头财经梳剃头现，涉足的企业包罗吾岛、卡式、简爱、北海牧场等网红品牌，也不乏光亮（*00597.SH）等行业龙头企业。

例如，在线上平台搜刮高卵白酸奶可见，简爱原味高卵白酸奶卵白量含量为*克/100克；光亮照实旗下高卵白酸奶卵白量含量为9克/100克；伊利畅轻卵白光阴金色高卵白款酸奶卵白量含量为9克/100克。

卵白量含量更高的还有乐纯三三三倍零脂肪家庭拆希腊式发酵乳，其卵白量含量为9.5克/100克；稀遇高卵白脱脂无蔗糖酸奶卵白量含量为10克/100克。

何为高卵白酸奶？根据《食物平安国度尺度预包拆食物营养标签公则》(GB 28050—2011)和中国食物标签营养素参考值(NRV）的尺度，每100ml牛奶/酸奶中卵白量含量≥*g或卵白量含量每420KJ≥*g才能够称为“高卵白牛奶/酸奶”。

而通俗酸奶中卵白量含量则低良多。据领会，国标要求发酵乳卵白量需≥2.9克/100克、风味发酵乳≥2.* 克/100克，而市道上酸奶的卵白量遍及在*克/100克摆布。

现实上，除了严酷意义上的高卵白酸奶，目前市道上还有多款产物卵白量含量虽不及“高卵白酸奶”，但仍高于国标和市道上常见的酸奶。

例如，君乐宝开啡尔益浓酸奶每杯（200克）含*.*克卵白量，折合每100克酸奶中含有*.*克卵白量，产物包拆上标示比风味发酵乳国度尺度更低要求多40%。

酸奶市场合作剧烈

现实上，各大酸奶品牌竞相入局那一范畴背后是酸奶市场剧烈合作。

在此布景下，酸奶市场此前已呈现过浩瀚弄法，包罗零蔗糖酸奶、零添加酸奶、低GI酸奶、气泡酸奶等。同样是大小品牌纷繁入局，并引来一寡消费者围不雅。

中国奶业协会原常务理事王丁棉对鳌头财经暗示，高卵白酸奶是近来才火起来的，其素质是酸奶市场剧烈合作布景下，各大品牌采纳的营销新手段。

乳业阐发师宋亮也对鳌头财经介绍，膜过滤手艺和浓缩乳消费酸奶的工艺目前的手艺壁垒其实不高，良多企业都已掌握了那一手艺，推出了高卵白酸奶产物。

而比拟其他概念，高卵白酸奶确实代表着高品量，是酸奶市场产物晋级的象征。宋亮总结道，对酸奶产物的考量次要有三个目标，一是乳卵白含量的凹凸，二是活性益生菌的几，三是口感的好坏。

王丁棉也认为，酸奶市场晋级有几个标的目的，一是打造新颖奶源，二是拥有好的菌种，三是卵白量含量更高。

现实上，高卵白酸奶确实可满足部门消费者营养、安康的需求，口感也更好，被浩瀚健身人士逃捧，目前以至“出圈”到通俗消费者层面。只是，其较高的成本决定其订价也偏高。

高卵白酸奶开展前景若何

从目前的市场反应看，高卵白酸奶有必然的受寡，但尚没有完全被消费者承受，高卵白酸奶将来或难激起大的水花。

多位消费者对鳌头财经暗示，实的需要弥补卵白量能够购置牛奶，而其喝酸奶更多考虑的是好喝且廉价。“我日常平凡都喝十几元一大包（五袋）的酸奶，每周买一包，好喝又实惠。高卵白酸奶其实太贵了，目前还不太考虑购置。”

据领会，目前市道上的高卵白酸奶价格偏高，每盒十几元以上以至更贵的到处可见。多个酸奶品牌都对鳌头财经坦言，高卵白酸奶的成本比通俗酸奶高。

一位不肯签字的乳成品行业从业者对鳌头财经坦言，公司上线的高卵白酸奶现实销量一般，还没有被广阔消费者承受。现实上，公司上线那款产物只是为了占位，其实不会破费太鼎力气去推广。

宋亮婉言，目前市道上的高卵白酸奶表示没想象中那么好，良多高卵白酸奶在通过促销吸引眼球。现实上，消费者对高卵白酸奶中卵白量含量还没有出格明白的概念。大小厂家的入局良多都是为了提早占位。

朴直证券大消费者组组长刘畅对鳌头财经阐发道，高卵白酸奶被一些企业逃捧，但较难有很高的市场承认度。目前消费者对酸奶的要求还没有拔高到营养、高卵白那一维度。

乳成品行业从业者、天津科技大学食物工程与生物手艺学院校外导师杜长城对鳌头财经谈到，进步酸奶中卵白量含量需要实金白银的投入，价格天然会超出跨越很多，那决定那一产物只合适少部门的富有人群。“此前新疆地域有一款超等希腊酸奶，卵白量含量高达12%以上，遭到部门消费者逃捧，但究竟结果不是支流。”