只用菜梗惊艳全家！学会年夜饭又添一席！
小棠菜，也就是咱们当地小青菜的昵称，没有菜青味、涩味，根正苗红的青菜界小花旦。
日常平凡吃的时候，更爱吃菜叶！因为越嚼越香……但吃了那道立异菜，我倒戈成了“菜梗党”▼
做那道菜的过程，用以下那段话总结：
菜叶子都给你，
菜梗都给我！
当机立断地舍弃菜叶、保留菜梗，
那么雷厉流行的大厨，是他▼
胡翔
各大美食节目御用嘉宾大厨
曾担任领事夫人团菜肴培训师
曾担任“孔子班”
及国际研究生 菜系实训师
“菜叶党”先不要心疼！
如许做是因为菜梗的甜糯多汁，跟虾仁的鲜甜Q弹更配。
被炸过仍然水润的小棠菜，
专门治你挑食的小脾性！
食材筹办
计量单元：
以右图中的勺子大小为准
*调羹 = ** ml
以右图中的勺子大小为准
*茶匙 = * ml
0*
-处置小棠菜-
小棠菜要挑选新颖没有锈色虫眼的。
小棠菜水润的法门①：切得要够大！
小棠菜切去根部，三两菜梗切成*.*cm见方的块状。
只用菜梗，不消菜叶！
菜梗 丰满多汁，口感愈加水润。
02
-焯 水-
水烧开后下小棠菜，
二次沸腾后，捞出过冰水。
将小棠菜放在消过毒的纱布上，
悄悄挤出多余水分▼
小棠菜水润的法门②：裹！生！粉！
参加*调羹（**g）生粉，搅拌平均，
能够锁住小棠菜内部的水分。
接下来是《Q弹虾胶的修炼手册》
0*
-虾 胶-
虾胶不克不及剁，
得用 刀面拍、刀背敲！
先拍▼
后敲▼
如许虾仁保留颗粒，口感更好。
*00g虾胶中参加*调羹（**g）肥膘粒、*调羹（**g）生粉、 *茶匙（*g）盐、*茶匙（*g）鸡粉、2茶匙（*2g）五香粉和0.*调羹（7.*ml）料酒。
搅！打！上！劲！
最初参加小棠菜，搅拌平均。
抓起不掉的稀薄度更佳▼
下一步炸到两面金黄，
隔邻小孩馋哭了……？
错！
豆腐皮、面糊、面包糠 必需拥有姓名。
0*
-油 炸-
把一片豆腐皮，修整生长方形，
一半平均地铺上虾胶，另一半盖上去，
最初用刀把四边切整齐即可。
不懂？看过程图▼
接下去，面糊的比例很重要。
生粉：面粉=*:2
将面糊调成奶盖一样的浓稠度，
平均地盖在豆皮外表，
最初裹上面包糠即可。
五六成油温，炸至两面金黄。
捞出沥干油，
修去四边、 切成等份的小块，
精致地拆个盘就好啦！
一口酥脆，里面是嚼得到的虾肉和爆汁小棠菜~ 吃之前蘸色拉酱、番茄酱……怎么蘸都好吃。但据大厨暗暗透露，色拉酱里加点炼乳和柠檬汁会更解腻好吃噢！
吃剩的打包回了公司，微波炉里热了热，
固然受潮了不敷脆，照旧*0秒被同事瓜分完…
在家贮存请放冷冻柜里，
吃的时候煎炸一下，可包管酥脆哦！
临近过年，最不克不及少的一道菜全家福砂锅必然在此中。肉皮怎么挑？怎么发？赶紧点开视频，让妈妈家开创人丁忠华大厨给你谜底！
TOP KITCHEN
内容合做
*：tzsh202*
拍了拍你，给小编点个在看~
