鼠壳粿和落汤钱

　　年廿十八，我们围着母亲坐。表妹从北京来，要回巴黎去，我带她回家见母亲，她喊母亲大姑。两人一个讲粤语，一个讲潮汕方言，各讲各的，姐妹们在旁边乱凑和，一片欢天喜地的糊涂。

　　巷子里传来走贩的叫卖声，“卖蔗耶，卖蔗耶，甜甜个乌腊蔗…”，大姐赶紧跑出去叫伊过来，把一板车蔗剩余的二十几根都买了，蔗头削得尖尖的。过年大家都愿意多吃蔗，仿佛吃多了来年日子就甜腻腻的。我埋头啃一根长蔗，阻碍了哥哥行路，他便笑我，“你个嘴这样长”，“是哩”，岁月这样长都吃短了，何况这蔗。母亲很高兴的把家中全部的脸盆搬出来给我们放蔗渣，霁霁然走出又走入。

　　大姐不吃蔗，蹲在一旁侍弄鼠壳草，准备廿九做鼠壳粿。鼠壳粿是粤东地区特有的，过年用作祭拜供品的年糕，风味淳厚，又清热润肠，潮汕人都爱吃。大姐把粗筋一条一条的从已捣烂的鼠壳草软团里挑捡出来，要挑得干净，做成的鼠壳粿皮面才得细致好看，现在她是做鼠壳粿的主力，母亲脚手慢，自动退居二线当副手了。

　　南方春早，除夕前后，山脚田畦上的鼠壳草已长得茂茂葱葱，这是一种可爱的草本植物，枝干上长满白色的绒毛，花心结着小棉球，一小撮一小撮的似群生植物一样蔓延长开。记得小时候的年尾，大人都要给孩子们布置采鼠壳的任务，田野里到处可见挎着竹篮采鼠壳的孩子，先到的便只摘稚嫩的花芯，迟到的生气，便连根都拔了。连根采了回去是要受责骂的，因为鼠壳老了筋多，增加了大人的工作量。现在的孩子都不干这种事了，他们不喜欢泥土，也不认得鼠壳草。

　　今年负责采鼠壳的是大姐。采回来的鼠壳草，要先洗干净晾干，然后用木箕盛着放到铁锅里蒸熟，再用石臼捣烂成团，挑出粗筋，又加进花生油煎滚，摊凉后再掺落糯米粉搓匀，便制成墨绿色的鼠壳粿皮了。粿皮包了馅，按进桃形的木模印里，倒出来便是生的鼠壳粿。馅则分咸甜，咸的馅是加香菇、花生、肉丁、虾米抄成的糯米饭，甜的是豆沙，光是这馅就够人眼馋了，小时常常趁大人不注意就偷馅吃，有时手缩得慢就会被大人夹馅的筷子夹住。现在长老了也改不了毛病，却是明目张胆下手，这时母亲便叫，“食哩，食哩，等会有人要食粿皮”，食粿皮就食粿皮，一片粿皮原就一片春天，好命才吃得一肚子春天，便如哥哥说，我嘴这样长，吃什么都不吃亏啊。

　　我们也帮忙着准备朱红和香蕉叶，朱红是鼠壳粿炊熟后，在上面醮上三点丹砂，我一直没弄清楚为什么要点朱红，母亲说，“红好看哩，反正拜祖公就要点个红”，红象征吉祥热闹，也许觉得祖先们寂寞罢，香蕉叶则是蒸炊时用来垫底的，以免鼠壳粿粘锅。一箕鼠壳粿出炉，青青绿绿，清香四逸，母亲的朱红还未点上去，旁人的口水就掉落胸前。

　　我喜欢吃咸馅的，表妹喜欢吃甜的，除夕一早，母亲就一半咸一半甜的装满一春谢鼠壳粿，春谢是个有三层隔的竹提盒，让我们一人一边抬着，到庙里和佛堂拜神佛。我教表妹吹元宝，她吹半天吹不起来，便感叹原来吹个纸钱也不容易，我说你多磕个头，给祖先磕个头也不容易，也许这辈子就磕这一次了。拜完祖公便可吃东西，隔了天的粿皮发硬，最地道的吃法是蒸软后再用油煎，煎至半黄，那个脆香啊，回味三日口水犹在。

　　相对于鼠壳粿来说，同是年糕，落汤钱的做法便简单多了。大年初一，天地老爷，不供鼠壳粿，供落汤钱。母亲一早起来，便把糯米粉摊在白麻布上湿蒸，蒸透后掺上熟油搅啊搅啊，一直搅到又滑又有弹性，便用筷子勾起一小团，掷到早已磨好的芝麻糖末里滚一滚，捡起来便是一个落汤钱了。落汤钱又糯又香，只是甜得厉害，吃多就会血糖高，所以我更喜欢鼠壳粿。一个春节，因为这些东西，吃得人桃花盎然，俨俨然就春色满山了。

　　天气真是出奇的好。想起几日前给兰儿寄去的两句打油诗，“开门见春色，人远在青山”，她央老师帮我写了，却贴在自家门板上。我也愿意住在山脚的房子里啊，然后在门联上贴满一堆好吃好看的春天。