怎样做上海阳春面

前言

阳春面是上海的小吃。但现在在江南一带都是比较流行的。 据说阳春面本来叫“清汤光面”的，可是做生意的人，最忌讳的字眼，就是清和光，认为不吉利，就有人就从古乐的《阳春白雪》中，想到阳春二字，所以，面上加点?葱花点缀的，就有了阳春面的好听名字了。

煮这种面的面条一般没有限制，细如龙须面或者粗如宽面均可，要是胃口不好或者吃了几顿大餐需要换换口味，这阳春面绝对是最好的选择。

材料

主料：面条*00g；

辅料：花生油2汤勺、高汤*00g、鸡蛋1个、香油1汤勺、小葱2根、生抽1汤勺、老抽半汤勺、盐适量、鸡精1小勺

上海阳春面

1鸡蛋打散，搅打均匀。

2把炒锅烧热，放入花生油，倒入蛋液摊成蛋皮。

*摊好的鸡蛋取出切成小细条。

4葱选叶部分切碎。

*炒锅烧水，水开煮面。我用的是圆条碱水面。面条可以随意短则，宽窄，圆扁都可以。

6另起一锅，放入约*00g汤水，加入生抽、老抽、盐，烧开后淋入香油，放入鸡精。这里可以用清水，可以用熬好的老汤，我用的是家里现有的骨头汤。

*煮好的面盛入碗中，撒上鸡蛋挑和葱，缴入煮好的汤汁即可。

小贴士

面条可以随意选择，宽窄，圆扁都可以。

调料的量按照个人口味增减。