对加工设备与加工器具清洗消毒程序有何内容？

清扫。用刷子、扫帚等清除设备、加工器具表面的食品颗 粒和污物。(2)清洁。用清洁水冲洗设备和加工器具表面，除去清扫后遗 留的微小残渣。(*)清洁剂类型主要有普通清洁剂、碱、含氯清洁剂、酸和酶。 根据清洁对象的不同，选用不同类型的清洁剂。目前多数企业使用 普通清洁剂（用于手部清洁）和含氯清洁剂（用于加工器具清洁)。(4)对加工器具、容器用消毒剂浸泡或喷洒消毒，以便杀死和 清除食品接触表面存在的病原微生物。消毒剂的种类很多，有含氯 消毒剂、过氧乙酸、醋酸、乳酸等。目前，大部分食品加工企业用 的是含氯消毒剂，如次氯酸钠溶液。消毒的效果与食品接触表面的 清洁度、温度、pH值、消毒剂的浓度和时间有关。(*)卫生监督员对清洗过的加工器具、容器及工作台案进行外 观检查。如果没有达到要求，要求清洁人员重新进行清洗消毒，同 时车间不允许开工，直到清洁状况符合要求。