制作柿子罐头的工艺包括了哪些内容？

先用食盐水洗净生柿子，然后放在沸水中浸泡 10~ 60秒。预热可用蒸煮法或煮法进行。预热温度 以** ~ 100度为好，时间以*0〜60秒为宜。将处理过的生柿子装填罐盒中，并向罐盒中添 水加调味剂。调味剂一般选用琥珀酸钠和味精。抽出罐盒中的空气，使罐内处于真空环境之中。对罐头加热杀菌。加热温度为116^，时间以 20分钟为宜。加热时，应以每分钟10周的转数不停地翻动罐盒，以便加热均匀。用诱法制出的罐头 食品，其口味良好。成品标准一般为，果肉呈浅黄色，具备柿子风 味，块形完整，硬度适当，既甜又脆。