柿子醋的制作工艺包括了哪些内容？

  在米粉中加人等量的水，拌匀后润料60分钟，加入谷糠并拌勻，在常压下蒸料1小时，焖*0 ~40 分钟。淀粉糖化和酒精发酵，熟料出锅后冷却至 40度，拌人打制的柿子酱和麸曲，拌凉至28度左右 时，加入酒母，放入发酵池，摊平面并压实，用塑料布封盖池口，进行淀粉糖化和酒精发酵。

  经发酵 *~*天，中酒精含量可达6%，即可结束酒精发酵。向成熟的酒中拌人生麸皮和醋母，拌匀后进行 醋酸发酵。每当温度升至*81时，进行松醅。发酵 *~4天时，醅温升至*8~40度,开始翻醅。此后每天翻醅1次，使温度不超过4*度：。。当醋醅酸度达 *%左右，残留酒精达0。

  *% ~ 0。*%时，及时向醋醅中加盐，堆放后熟2 ~*天，每天翻醅1次。堆放后熟之后，把醅摊平并压实，当酿温降至 室温时，用塑料布封盖，在塑料布上盖* ~*厘米厚 的食盐，陈酿1个月，陈酿期间每隔10 ~ 1*天翻醅 1次。陈酿后，经淋醋、灭菌和澄清，即得成品醋。