酒常识中间歇糖化工艺包括了哪些内容？

酒常识中间歇糖化工艺包括了：A间歇糖化设备间歇糖化工艺使用的专有设备是糖化锅。糖化锅是一种碗状外形的设备。配备有搅拌浆 叶和冷却蛇管。由于前后冷却均在糖化锅内进行，所以要有足够的冷却面积，一般每1立方米容积需要 冷却面积*平方米。糖化锅外形取碗状就是为了能 安装下大量冷却蛇管。搅拌器的转速每分钟80〜 100转即可。B间歇糖化工艺我国常用的间歇糖化工艺是，先在锅内放一部分水，使水面达底部搅拌桨叶， 然后放入蒸煮醪液（如是低温蒸煮醪液，则不需放水，而直接进醪液），边搅拌，边开冷却水冷却，当醪 液冷却至61〜62度时，加入糖化剂，搅拌均匀后，静 置进行糖化*0分钟，再开冷却水和搅拌器,将醪冷 却到*0度,然后用栗将糖化醪送往发酵车间。糖化全过程所需时间与冷却水水温有很大关 系。冬天水温低,糖化锅周转一次只要2小时左右， 但到夏天，由于水温高，时间可能要超过4小时。