白兰地的生产流程是怎样的？

白兰地是一种以水果为原料酿制而成的蒸馏酒。通常所说的白兰地，是指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存、配制生产的蒸馏酒。以其他 水果酿成的白兰地应以原料水果的名称命名，如苹果白兰地、櫻桃白兰 地等。

用来蒸馏白兰地的葡萄酒叫白兰地原料酒，它的生产工艺与传统法生 产白葡萄酒的工艺相似，但在加工过程中禁止使用二氧化硫。白兰地酒中 的芳香物质主要是通过蒸馏获得的，需要进行两次蒸馏，第一次蒸馏白兰地 原料酒得到粗馏原白兰地，然后将粗馏原白兰地进行重蒸馏，去酒头和酒 尾，取中间的馏分，即为原白兰地。原白兰地需要在橡木桶里经过多年的贮 存陈酿，才能成为名贵的陈酿佳酒。