研茶是怎样的制茶工艺？

研茶之具，以柯为杵，以瓦为盆，分团酌水，亦皆有数……海水研之，必至于水干、茶熟而后已。水不干则茶不熟，茶不熟则首面不匀，煎试易沉，故研夫犹贵于强而有力者也……

造茶凡茶之初出研盆，荡之欲其匀，揉之欲其腻，然后入圈制銬。（銙音kuǎ，即模具)，随笪（笪，音dá，粗竹席）过黄。有方銬，有花絝，有大龙，有小龙，品色不同，其名亦异，故随纲唐宋以后，大量货物，分批起运，每批编立字号，分为若千组（一组称一纲），系之于贡茶云。