咖啡杯测 该怎么做呢？

  杯测咖啡的方法如下：

1。 将玻璃杯、碟子、汤匙成套摆在桌上。

2。 抛开对咖啡先人为主的概念，为了给出公正的评价，将各地区的咖啡品 种名隐藏起来，贴上便利贴用英文字母表示。在碟子上也同样标示英文 字母，按照英文字母放入咖啡豆。

3。 分别将7克的咖啡豆研磨好放人玻璃杯中。

  为了不影响下一次的研磨， 在每次研磨结束后，用毛刷把残留的咖啡渣清除干净。在研磨咖啡的同 时，用电热壶烧开水。

4。 闻刚研磨好的咖啡的香味，评价咖啡的“dried ground”状态。

5。 将烧开的水放置约30秒，等温度降到92℃~93℃的适宜温度后，按照研磨 的顺序，慢慢往玻璃杯内倒人120毫升的水。

6。 泡了4分钟之后，咖啡就准备好了。来吧！现在是评价的时间。

7。 厚厚的咖啡粒浮在水面上。用汤匙搅动咖啡表面，鼻子贴在杯子上闻味 道。呵呵！与朋友们轮流闻4种样品的香味并做出评价。

8。 用汤匙舀掉浮在表面上的咖啡，头往后倾呼吸纯净的空气。

  舀一汤匙咖 啡，“簌”地一口气喝进去，满满地含在嘴里。咕噜！啧啧！类似试饮 葡萄酒。

9。 一个一个地移动位置，直到所有人都试饮过4种样品。在进行下一次的咖 啡试饮前，把汤匙放在空碗装的水里清洗后再使用。虽然用冷水漱口也 很好，但是希望能在咖啡还没冷却之前快速进行完毕。

10。 在进行杯测的时候，尽量少说话，不要把自己的主观想法随便灌输给别 人。评价全部完成后，别放过比较意见的趣味。