四色蔬菜是怎样制作的？

冬笋、胡萝卜、香菇切片，香菇要先用水发开，青菜心一剖两半。油烧热，四色一起先过油，捞起沥干，剩油再炒四色。“干吗不一次炒好？ ”“第一次只是过一下，为了保持蔬菜的原色，第二次才是炒熟。”加一点盐、料酒、味精和适量肉汤（发香菇的水也可以）煮开。放少许水淀粉、几滴麻油，最后煮成的是汁不是汤。四色交叉摆在盘里，别光看，还要会吃。