如何招聘管理人员？

  餐厅中管理人员除具备相应的能力外，还要具有很高的职业道德。管理人员的岗位包括经理、值堂、财务（会计、出纳等）、采购、保 管等。管理人员的基本要求较高，必须具备相应岗位的工作经历，有较为 丰富的实践经验和相关业务知识。1。管理人员应具备的素质管理人员必须具备以下基本素质：(1)良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心，热爱 餐饮工作。

  (2)有良好的体质和心理素质，对业务精益求精，具有坚忍不拔的精 神和持之以恒的耐力，责任心强。(3)要有开拓创新精神，善于学习，有敏锐的观察力和极强的记忆 力。(4)态度和蔼，有人情味，给人以信任感，善于与客人打交道，能处 理好人际关系，工作方法灵活。

  2。面试应聘者的技巧在进行面试的时候，餐厅业主一定不要三分钟就作出决定。应聘者刚 开始与你交谈时，他们可能会有些紧张，但几分钟后，他们就会逐渐平静 下来，而这时的表现会更真实。所以，面试时一定要客观、耐心，不要过早下结论，要到面试结束后才能得出应聘者给你的印象。

  初试：第一次面试可以让应聘者先填一张表，写清他们的履历和经 验，以及他们的薪酬要求等。有没有餐饮业的经营经历，为什么要应聘这 份工作等问题，都是雇用某人所必不可少的衡量标准。复试：到复试时，应聘者的圈子已大为缩小，业主可以和每个应聘者 进行较为具体的谈话，比如他对某些普遍问题的看法和对策，管理的目标 和计划等，从他的观点中可以大致看出此人的处事原则和手法。

  第三次面试：这次面试基本上可以得出答案——此人是否适合在餐厅 工作？能否与他人合作？有没有解决棘手问题的能力？等等。回答了以上 问题，就可以决定到底雇用谁了。不过，只善于纸上谈兵的也大有人在，即使经过严格的考核，也不一 定就能胜任实际的工作。

  所以最好有一个试用期，一般为三个月，再根据 他实际的工作水平决定其去留。