火腿夹心蛋~新食感的冷冻蛋料理

简介

「冷冻蛋」是之前在日本很流行的『新食感料理』~

据说只要把蛋冷冻一夜~味道就会更浓郁，

除却味道不说，我觉得冷冻后蛋液定型不会乱流，

能让料理造型上更多变化~

所以这次就试着把普通的「火腿蛋」变成「火腿夹心蛋」吧~

（2个，1个约70大卡）※材料是写2个的量，我照片是做4个

料理步骤

Step 1

将蛋放入密封袋中，再冷冻一夜

Step 2

将三明治火腿片从四角分别往中央切2~3公分（如红线所示），备用

Step 3

取出蛋后边冲水边剥去蛋壳，将蛋从中切成两半（冷冻后蛋白变黄色是正常的）

Step 4

将半颗冷冻蛋放在火腿片中央，依序由右、左、上、下将火腿片折起，包住蛋

（由于蛋挺滑，我无法单手折火腿+单手拍照，只能拍折起一边的示意图~请见谅）

Step 5

再用铝箔纸把火腿蛋包起来，放入布丁杯中帮助定型

（包起来的画面好像小花，我挺喜欢！）

Step 6

连同布丁杯放入预热好烤箱中，180度烤约15~20分钟

照片为约9分熟

Step 7

近全熟状态

私房撇步

1.蛋壳经冷冻后会裂开，所以建议使用洗选蛋，以免细菌疑虑

2.包好的火腿蛋放入布丁杯中可帮助定型，但因铝箔纸有一定坚韧度，不用布丁杯装也可以

3.若不考量热量，可另包入起司丝增添风味

分类：西式/异国料理三明治轻食