做红烧带鱼时，千万不要直接下锅煎(转载)
爱吃鱼的伴侣“带鱼”必然也是经常吃，带鱼的肉嫩体肥，鱼刺比力少，合适白叟和小孩怕鱼刺的伴侣吃。它的做法一般都是接纳红烧、清蒸、或者间接煎等等。接下来给各人分享的是红烧带鱼，其特点色酱红亮光，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。那是烹调胜利后的味道，但不是每小我都能做出如斯的甘旨，起首我们要掌握几个红烧带鱼的技巧和步调，最重要一点就是做红烧带鱼时，万万不要间接下锅煎，多加那1步，鱼肉鲜嫩没腥味
做红烧带鱼时，万万不要间接下锅煎，多加那1步，鱼肉鲜嫩没腥味
食材：带鱼、葱姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、料酒、食盐、白糖、酱油
做法：
1.把买回来的带鱼处置好洗净（若是是冻的就要泡开）切生长段放入大碗中，参加料酒和姜丝腌造20分钟摆布
做红烧带鱼时，万万不要间接下锅煎，多加那1步，鱼肉鲜嫩没腥味
做红烧带鱼时，万万不要间接下锅煎，多加那1步，鱼肉鲜嫩没腥味
2.锅中参加适量油，趁加热前下入腌造好的带鱼，开火煎至，煎至带鱼两面金黄盛出
做红烧带鱼时，万万不要间接下锅煎，多加那1步，鱼肉鲜嫩没腥味
*.锅中留少许底油，下入蒜片、小米辣椒、姜丝炒出香辣味，接着参加一勺豆瓣酱，翻炒出红油
做红烧带鱼时，万万不要间接下锅煎，多加那1步，鱼肉鲜嫩没腥味
4.然后下入煎好的带鱼，悄悄翻动，接着参加少许料酒，酱油和水，大火烧开焖煮，参加淀粉汁儿勾芡
5.最初快出锅的时候，参加适量的精盐白糖调味
做红烧带鱼时，万万不要间接下锅煎，多加那1步，鱼肉鲜嫩没腥味
留意事项：
1、带鱼内脏有一层黑膜和内脏下面的血污线，那是鱼腥的次要来源，必然要去除掉。海鲜鱼类都比力偏寒性和腥味较大，所以必然要在烹调之前参加姜丝和料酒腌造一会，如许有助于去除腥味和更好的入味
2、带鱼外表银色鱼鳞万万不要刮，银色不是鱼鳞，而是一层油脂，那层油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的感化（三高人能够多吃带鱼）
*、煎带鱼时候，更好在冷锅冷油放入带鱼，再开火煎至，鱼不要焦急翻动，等一面煎熟了再翻面，如许带鱼就不容易散了
