蟹粉滑虾仁、鱼香茄子带鱼、菌香百合炒上素
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蟹粉滑虾仁
食材配料:
蟹粉、白条虾仁、花雕酒、葱末、姜末、葱油、盐、白糖、味精、水淀粉、胡椒粉
做法:
锅中参加色拉油爆香葱姜末,下入蟹粉炒透炒香。
参加清水和调味品,最初下入虾仁烧造成熟即可。
分两次勾芡淋入明油即可。
鱼香茄子带鱼
食材配料:
带鱼、茄子、蜜豆、京葱、大蒜肉、香葱、姜蓉、生菜、三色堇、辣椒川香汁、鸡精、豆瓣酱、糖、青柠汁、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、辣椒
做法:
把带鱼洗净去骨后切十字花刀,再切成菱形块,参加盐、胡椒粉、料酒、生粉腌造备用,鱼头鱼骨放入蒸箱蒸5分钟后取出把鱼肉洗净后去掉鱼骨备用。
茄子切生长方形,一面改十字花刀,将辣椒剁碎,京葱切段,大蒜肉切成小块,小葱姜肉切成丝和末备用,蜜豆剥壳取豆飞水备用。
起锅烧热油,油温8成热,下入茄子炸一下取出,放入腌造过的带鱼炸至金黄倒出,京葱、大蒜也炸至金黄色取出备用。
锅留底油,放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香,参加清水、料酒、鸡精、辣椒川香汁、糖、青柠汁熬2-*分钟,去除锅中残渣倒入器皿中备用。
取一半的鱼香料倒入锅中,参加茄子烧入味后勾芡拆盘,锅中倒入剩余的香料勾芡后放入炸好的带鱼肉略微翻炒,下入出锅摆在茄子上面,最初撒上辣椒末、三丝、生菜、三色堇做为粉饰即可。
菌香百合炒上素
食材配料:
鸡枞菌、百合、黄瓜仔、芥兰苗、红黄彩椒、盐、味粉、糖、鸡汁、葱油、麻油
做法:
把鸡枞菌倒入油中炸至出香,捞出控油备用。
百合、黄瓜仔飞水,芥兰削皮切成段飞水。
油锅中留底油,爆香料头,下入原料,烹入料汁,最初淋入葱油或者麻油出锅拆盘即可。