一个低投入无风险高回报的行业前景分析

制造业萎靡,贸易商业萧条,地产业受调控,能源矿业门槛太高,哪个行业才值得投资呢?风投也在找着他们的答案,近来国内外的PE都在积极寻找和进入一个新的投资热点------那就是连锁快餐业,快餐业具有几个特点:投资小!没风险!回报高!易复制!增长快!目前已经有几十家连锁快餐企业在积极寻求上市,连锁快餐业已经成为了近期投资界的一个热点和焦点.下面是一个长期从事快餐研究和经营的专业人士对这个热点行业的前景分析.

　　1、 中国经济环境的变化对餐饮业的影响：

　　　　举世瞩目的北京奥运会圆满、安全的闭幕了，热炒了几年的‘奥运经济’也完成了它的使命寿终正寝了。许多专家和几乎全部的业内人所预计的餐饮业红火的热潮终于还是没有出现，让众多的经营者好不失望。失望之余我们也来冷静的分析一下经济大形势的变化以及对餐饮业发展的影响。

　　　　从2007年猪肉价格飞涨开始，餐饮业的日子就越来越不好过，经营利润呈高空抛物线状急剧下降，原材料的不断上涨、劳动力工资的大幅提高、房租的举高不下，都极大的增加了餐饮业的经营压力。这些行业因素是其一，那么还有一个很重要的影响就是中国整体经济发展的受阻，基础工业、基础制造业的大量倒闭和整体萎靡；股市的狂跌；失业率的上升；以及雪灾、地震等造成的影响，使得基层大众消费力的实际下降，这些行业外因素也极大的刺痛着餐饮业的神经，北京市场的许多餐饮企业2008年同期营业额比2006年下降了30%，下降更多的也有不少。随着‘奥运经济’的破灭，不少餐饮企业都将面临转让或倒闭的二选一困境中。

　　　　据权威机构分析，中国经济形势近期的实际衰退已经不可逆转，悲观一点的经济学家甚至认为是除非有大的变革，经济的好转将需很漫长的等待。这种情况对于餐饮业来说自然不是个好消息，消费力的持续低迷会逼迫市场作出改变，和许多受影响的行业一样，餐饮业也将难以避免的进入一个整合和调整的时期。

　　　　2、 餐饮业的市场细分和发展机遇：

　　　　任何改变都意味着风险，同时又意味着机会。 一家国外的公司统计数字是：中国的百万富翁（以美金计算）数量居世界之首，千万富翁（以美金计算）的数量居世界第二位。我不敢肯定这样一个数字的准确性，但以我们能看到的统计数字，结合中国的国情，以及近几年地产业和矿产资源业的爆炸式发展，垄断行业的持续暴利，再对比中国官员和隐性官员的数量，这个统计的真实性很值得相信。但是中国大多数的基层民众的生活水准还比较低，中国财富分配现状的俩极分化是很突出的。餐饮业也应该根据我们的真实国情来进行市场细分，中国有钱人众多，而且这个群体只会更壮大，中国人的传统之一就是‘好面子’， 高端饭店依然会很有市场。中端市场会更多的被特色店所占据，但整体所占的市场份额会被极大的挤压。市场上最大的蛋糕将会被快餐所切割。2001年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。经过多年的发展,我国快餐业快速增长,市场份额不断扩大,2007年已占据餐饮市场45%份额。其中东部省市快餐营业规模明显超过正餐，而同时广东的快餐营业规模已大大超过正餐，快餐的市场份额高达90％。这个数字甚至超过了欧美发达国家（欧美发达国家快餐的市场份额基本在70%左右）。而其中中式快餐则分得了快餐业大蛋糕的8成份额。

　　　　3、 快餐业蓬勃发展的连锁---上市之路

　　　　随着原料成本和管理成本的不断上升，人们健康意识的加强，使得对环境、卫生、服务等要求逐步提高，小作坊式的快餐生存压力会越来越大，经营者的品牌意识、服务意识也在逐步的加强。现代文明赋予快餐的定义是工厂化、规模化、标准化，依托现代化管理的连锁体系。目前，国内百强餐饮企业已有99家采取了连锁经营的模式，比2001年增加了38家，这一发展趋势，使餐饮业所有制结构发生了根本性的变化，连锁经营品牌化、规范化优势凸现，为我国餐饮业的持续快速发展注入了活力。在中国烹饪协会举行的2007年中式快餐业盘点会议上，丽华快餐、大娘水饺、北京老家快餐等数家企业的老总纷纷宣布，公司已正式启动上市计划，李先生也在紧锣密鼓的换标和进行内部股份的整合。上岛咖啡、一茶一座、真功夫等10多家连锁快餐企业也在近期纷纷表达了上市愿望。事实上有越来越多的风投在紧盯着具有可成长性的快餐连锁企业。随着创业板的即将创立，相信会有更多的快餐连锁企业会成功的走向上市之路。

　　　　4、中式快餐业的硬伤急需根治

　　　　 一直以来，中式快餐以品种多样，味道更符合国人的饮食习惯而深受喜爱。从中式快餐的发展历程来看，从上海‘荣华鸡’到河南‘红高粱’，都曾火遍半个中国，最后却因为或资金或产品或管理不到位而付出沉重的代价，逐个衰退、消失。兰州‘拉面’全国普及，却没有一家让人看到可持续发展的前景，包括曾有400多家店的‘马兰’这几年也未见情况更可观。资金和标准化生产曾是中式快餐发展的瓶颈，到现在这俩方面有了很大的改观，而管理则依然是然中式快餐业最难以解决的问题，俨然成了发展路上最大的硬伤，这一点让老的经营者所始料不及。从1987年11月肯德基进入中国，20年来，中式快餐的经营者就从没有停止过对肯德基和卖当劳等洋快餐的研究和学习，但时至今日，洋快餐最核心最精华的品牌文化的建设；持续高效科学的管理我们依然没有学到。所以我们的产品在‘持久同一性’上还很少能做到，我们的服务和店面管理上还大多停留在‘以个人为本’的层面上。现状是很少的几家洋快餐却长久占据着快餐行业20%的份额。而多达几十万家中式快餐企业去分割剩余80%的市场份额。练好内功，当务之急啊！

　　　　5、当前快餐企业发展的一个良机

　　　　近年来，随着租金压力不断加大，许多餐饮企业把主要收入都用来交房租了。把这些经营者称做“租奴”一点也不为过。找不到好地段的合适铺面，有满意的铺面租金又超出承受范围，许多快餐经营者都面临着或面临过这样的困惑。有人说‘选址的成败决定着一家快餐店的成败’，这话虽然不完全对，但选址对于快餐业的重要性来讲，是勿容质疑的。快餐和酒楼比较，在选址上显得更为重要，‘酒香不怕巷子深’‘花香蝴蝶自会来’对快餐业基本不适用。许多的快餐企业都有专门的部门或是专人来做这项非常重要的工作，但好的地段和好的铺面就那么多，许多人盯着，就有点‘狼多肉少’的感觉。新一轮的行业洗牌和调整正给了大家这样一个机会，有些好地段的好铺面就会多起来，选址难题就会有所缓解，这不能不说是快餐企业面临的一个良机。其实原材料涨价、经济萧条对快餐业的不利影响毕竟不会是长远的，快餐业的蓬勃发展将是不可阻挡的大势。练好内功------吸收整合------布点扩充-------PE注资------包装上市，条条大路通罗马，这条路，你会选择走吗？

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