怎样吃汤圆更健康？哪些人不适合吃？这些食用妙招请收好

来源：东莞疾控，综合广东卫生信息、广州卫健委；图片来源：图虫创意

正月十五吃元宵。元宵在有些处所也叫汤圆，都寓意着团聚。元宵节吃元宵、吃汤圆，除了寓意喜庆，百口团团聚圆，还有御春寒、补脾胃、益肺气之摄生成效。

元宵节除了举办各类庆贺活动外，我国民间还有“走百病”和“摸门钉”“烤篝火”风俗，那是一种消灾祈安康的活动。古诗中就有“窄窄弓鞋步步娇，银花火树过元宵；出门不为寻亲朋，一走能将百病消”的佳句。因而，就此含义而言，元宵节也是摄生节。

南方吃汤圆，北方吃元宵

差别的风土着土偶情就有着纷歧样的元宵风俗。吃元宵仍是汤圆？那个问题已经困扰了许多人，从外形上看两个都是圆滚滚食物，凡是按地区分，南方吃汤圆，北方吃元宵。造做办法、口味、服法其实也都各有差别。

造做办法差别

汤圆是把生糯米粉先用水和成团，然后把各类馅心包进去，搓成圆的。元宵是需要先做好固体的馅料，把馅切成小块，再蘸上水，放进生糯米粉里滚，然后成一个小团子。可见汤圆是“包”出来的，元宵是“滚”着出来的。

口味差别

造做手法的差别影响着口味的差别。汤圆偏软，煮大约*~5分钟就会浮起来，煮后的汤是清汤，吃起来香糯软滑。元宵偏硬，需要多煮一会，大要10分钟摆布，吃起来更有弹性，煮后的汤因为有较多的生糯米粉显得较浑浊。

造做馅料有异

汤圆内馅品种繁多，咸、甜均有，甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生还有粗粮、五仁、鲜花口味，咸汤圆馅如鲜肉、菜肉等。元宵以单一甜馅为主。外皮由糯米做成，糯米性平味甘，能补虚调血、开胃健脾、搭配差别的馅，则有各别的食疗成效。黑芝麻，能滋养肝肾、益气养血、清虚火。花生，有润肺和胃、治燥咳、反胃等感化。核桃，可弥补能量，健脑补肾。

元宵节摄生留意事项

不管是吃元宵仍是吃汤圆，对身体都有好处，但究竟结果属于高热量、高糖分的食物，还含有油脂，不宜过量食用，以下几点食用留意事项需要存眷。

早餐时不宜多吃

无论是汤圆仍是元宵都属于高热量、高糖分的食物，还含有油脂，营养素不全面。如许的食物不合适当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功用最弱，而元宵外皮的部门多是糯米，黏性高、不容易消化。因而早餐吃元宵很容易消化不良，易呈现反酸、烧心等情况，影响一天的工做和生活。

喝点汤促消化

经水煮后，汤圆、元宵中的很多营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因而吃元宵不克不及忘喝汤，喝汤能够促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。不外喝汤必然要留意别在汤里再加糖。若是吃的是咸元宵，能够在汤里放些小虾米及蔬菜，弥补营养，但更好不要再放油脂或调味料。

留意别烫着

吃元宵、汤圆切记要迟缓、小口，不克不及大口大口地吃，不然很可能烫伤口腔和食管的黏膜。医学研究已经证明，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。吃时，可分为小块食用，细细咀嚼有利于消化。热元宵柔嫩光滑，非常有口感，良多人喜好吃刚出锅的热元宵，如许更容易烫伤。元宵馅料较之外皮更热，一旦将元宵囫囵入口咬破时，馅料可能烫伤口腔黏膜以至食道。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去，那种习惯危害更大。

宜搭配果蔬

元宵的馅料多以糖及果料为主，再加上在造做的过程中参加很多的动物油或动物油，因而含有很高的热量。在吃元宵的时候能够恰当吃一些维生素含量相对丰硕的生果、蔬菜等来平衡营养。

哪些人不合适吃？

湿热痰火偏盛者少吃

汤圆是糯米做的，而糯米性温，黏性大，不容易消化。凡湿热痰火偏盛者，表示为咳嗽、发热、腹胀、便秘等，应当制止食用。

“三高” 患者 少吃

元宵外皮黏性大，馅儿高糖、高热量，有的还含有高油脂，不容易消化，因而不宜多吃。在烹调手法上，很多人喜好香脆可口的炸元宵，但颠末高温油炸后，元宵油脂含量更高，更难以消化。因而，“三高”人群等应该尽量少吃。

肠胃欠好少吃

元宵和汤圆的外皮的次要原料是糯米，欠好消化，所以容易反酸、烧心，肠胃动力欠安、急性肠胃炎者也要少吃。别的，那类食物若是冷却还会愈加难以消化，所以应该趁热吃，吃元宵后还应削减主食的摄入。

婴幼儿少吃

汤圆、元宵都是甜甜的，良多小孩子也喜好吃。但其实，小孩子吃汤圆容易粘住食道并阻塞呼吸道而呈现不测。所以家长更好将汤圆分红小小块再给孩子吃。

术后、肿瘤患者少吃

中医说“甘入脾”，汤圆味道甘，糖量出格高，有“缓滞”感化。关于手术后、放化疗后的肿瘤病人，尤其消化道肿瘤、还有胃肠溃疡、慢性胰腺炎和胃肠炎患者，若粘滞腻性食物吃得过多，则会使胃肠承担过重，减缓肠胃爬动，招致腹胀、打嗝、腹泻、食欲不振等消化道症状。

如许吃更安康

汤里加木樨陈皮，帮忙消化

吃汤圆和元宵，用来煮它们的汤是必然不克不及浪费的，煮的时候在里面加一片陈皮，出锅时撒一勺木樨，不单味道清香，还能解腻消食。各人本年无妨一试~

搭配蔬菜，平衡营养

能够搭配一些粗纤维、促进消化的食物，如芹菜、山楂、生萝卜等：粗纤维会促进肠胃爬动，减低因为吃汤圆形成胃部不适的可能性，还有利于促进油脂的消化吸收。

饭后来杯消滞茶

若是吃的是油炸的元宵，能够煮一锅消滞茶全家喝。如许不单满足了嘴上吃香脆元宵，还能帮忙肠胃消化，对安康更有利。

消滞茶

山楂*0克，神曲10克，麦芽*0克，布渣叶15克，陈皮*克，加水 200~*00 毫升，煲*0分钟，即可饮用。

煮元宵四大窍门

开水下：水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子悄悄推开，让其扭转几周不粘锅壁。

慢火煮：待元宵浮起后，敏捷改用慢火。不然，元宵不竭翻腾，外熟内硬欠好吃。

点冷水：煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵连结似滚非滚形态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。如许煮出的元宵量软不硬，甜黏好吃。

及时煮：生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变量，受冻易煮破。元宵更好现做现吃，放置别超越*天，一旦发现元宵的颜色改动便不克不及食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，更好不要存放一周以上。

别的，品味元宵时无论水煮，仍是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵时更好在元宵上扎一些小孔，避免元宵爆裂而烫伤。

责编：万健祎

校对： 苏焕文

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王锦程

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