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速冻食品各种包装的工艺要点有：(1) 充气包装充气包装的顺序是抽气、充气，主要 充人二氧化碳和氮气等具惰性气体性质的气体，这些气体能够 防止内部食品的氧化和微生物的繁殖凸版印刷工艺在包装领域的应用。充人气体的种类和数量 不同，其效果也不一样，但无论充入何种气体或是混合气体， 其中氧气的含量都不得超过0. *%。(2) 真空包装就是抽除包装内的氧气，形成包装内 的一种缺氧状态。因而避免或减轻食品发生氧化现象，同时抑 制好气菌的生长和繁殖。(*) 包冰衣蔬菜制品在速冻结束后，快速在0~2°C 的洁净水中浸没数秒钟，利用自身的低温在制品表面形成一层 薄薄的冰壳。能够保持冻后产品内部的水分，避免失水干缩， 同时对外间污染和外来空气起到一定的阻碍作用。