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凹版印刷大致可分为雕刻凹版和照相凹版，两种不同的制版 方法对油墨的要求是有些差异的凹版印刷工艺。
雕刻凹版油墨的基本流变特性是稠厚而不粘，既松且短，具 有适当的触变性凹版印刷工艺。油墨既要能易于充填入凹版上的着墨孔内，擦 版时又易于将表面上非图文部分的油墨擦去，凹版上网孔内的油 墨也应易于转印至承印物上。
油墨印到承印物上后，其图文点线 不应铺开变大，干燥迅速凹版印刷工艺。
照相凹版油墨要求很稀，以挥发干燥为主，其是典型的液体 油墨，具有很好的流动性能，粘度在0凹版印刷工艺。0*〜1Pa。s之间。照相凹 版油墨根据不同的承印物可分为较多的种类，分别对其有不同的 要求。
如用于塑料薄膜印刷的油墨，要求具有良好的粘附性凹版印刷工艺。用 于食品包装的油墨，要求无毒，在日光下不易变色、无气味、耐 热等。另外，照相凹版油墨的表面张力应较小（这样可以避免产 生斑点），非常稀薄而粘度低（这样刮墨刀的压力可以小些，减少 磨损）。照相凹版油墨还应具有足够的内聚力，以平衡一定的离心 力，而使自己保持在印版的着墨孔内，但粘附力要小，这样才能 使油墨易于在瞬间压印下完全离开着墨孔。
油墨对承印物的粘附 力应当大于它对金属版的粘附力凹版印刷工艺。油墨应当具有适当的再溶解性 (复溶性），以使油墨不在印版着墨孔内干结、沉积。