1．新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水菜单菜谱。
2．用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火菜单菜谱。
*．从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上菜单菜谱。
*．不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品菜单菜谱。
几款沙锅系列菜谱
全家福沙锅
≮美食原料≯
熟鸡肉、熟猪肚、熟火腿、熟笋、蛋糕、猪肝、猪腰各2*克，鲜虾*0克，水发香菇2*克（可用罐头香菇），水发粉丝100克，大白菜心2*0克，水发蹄筋100克，鸡汤7*0克，料酒*克，精盐10克，熟猪油2*克，味精适量菜单菜谱。
≮美食做法≯
1、将发好的蹄筋（也可以用水发肉皮）、大白菜心以及切成方块的猪肝、切成片的猪肝、切成片的猪腰，分别用开水焯过，再捞起控水菜单菜谱。
2、鸡肉切块；猪肚切条；火腿、熟笋、蛋糕、香菇均切片；鲜虾洗干净，备用菜单菜谱。
*、取沙锅一只，取下层放大白菜铺匀，接着放剪断的粉丝、蹄筋，然后沿沙锅边依次放下鸡块、香菇片、猪肚条、猪肝片、蛋糕片、熟笋片、猪腰片、火腿片，使诸料正好码成一圈菜单菜谱。
中间用鲜虾摆成沙锅的中心顶菜单菜谱。倒上鸡汤、熟猪油，撒上精盐、料酒，放小火煨煮，待诸料熟透时放入味精，再稍煨片刻即可上桌。
≮美食特色≯
配料齐全，色彩鲜艳，原味原汁，鲜美可口菜单菜谱。
沙锅牛尾
主料 牛尾(带皮)2公斤，净母鸡半只，熟火腿100克，干贝*0克菜单菜谱。
调料 熟大油、料酒各100克，味精10克，盐1*克，葱段100克，姜块*0克，花椒*克，鸡汤*公斤菜单菜谱。
(1) 先用小燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净菜单菜谱。火腿切成片。干贝去筋洗净。
(2) 铁锅将熟大油烧热，放入花椒和*0克葱、2*克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入*0克料酒后直炒至牛尾断生菜单菜谱。
取出牛尾洗净，把水分控干菜单菜谱。
(*) 把鸡汤放入沙锅内加入葱*0克和拍松和姜块2*克、料酒、盐菜单菜谱，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨*小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块(另用)，加入味精撇去浮抹即可
沙锅鳝鱼
辅料 蒜肉六粒、姜数片葱二条切丝、生粉酌量、生菜六两麻油、古月粉、盐菜单菜谱。
制作：
1)冬菇浸软去脚烧腩切块；
1)冬菇浸软去脚烧腩切块；
2)蒜肉用将滚之油炸黄捞起；
*)鳝鱼洗净抹水斩块, 加腌料腌二十分钟；
*)沾满生粉用滚油大火炸黄捞起菜单菜谱，约二分钟后重炸至金黄色捞起；
*)生菜洗净, 切短段放在煲仔内；
*)放入油一汤匙, 爆香姜、蒜, 放入冬菇放入酒半汤匙；
7)加入调味煮滚, 勾芡放入烧肉、鳝鱼兜匀, 倒落己放有生菜之煲内, 加盖大火煮滚, 放入葱, 加油二汤匙菜单菜谱。
沙锅栗子鸡
原料：
鸡半只菜单菜谱，栗子肉八两，姜数片，酒一汤匙，
豆豉半汤匙，芫絮二棵菜单菜谱。盐、糖、生油、
老油各一汤匙菜单菜谱。麻油、胡月粉适量。
做法：
①鸡斩块菜单菜谱，滴干水；
②栗子肉放落滚水中煲约五分钟菜单菜谱，冷后去衣，
滴干水；
③下油三汤匙菜单菜谱，爆透栗子及姜，下鸡、豆豉
爆片刻菜单菜谱，铲起放入煲内煮滚，慢火焖，约需
四十分钟，勾芡，放上香菜即可菜单菜谱。