一、外观
1、将装有酒样的杯子倾斜*0度—**度品尝杯，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色；
2、分别记下葡萄酒的：
澄清度（是否有混浊）
色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）
黏度（对抗流动的程度）
泡沫的活跃性（主要是起泡酒）
二、酒杯中的香气（in-glass）
1、在摇杯之前品尝杯，把每个样品放在鼻前闻一下气味；
2、感受学习并记录下香气的特征和强度；
*、摇转酒杯品尝杯，让葡萄酒中的香气物质完全释放出来；
*、先在杯口闻摇杯后的香气品尝杯，接着在往深处闻杯里的香气；
*、感受学习并记录下香气的特征和强度；
*、以上述方法对其它样品进行闻香；
7、进入品尝葡萄酒的步骤品尝杯。
三、口腔内（in-mouth）的感受
a 、味道与口腔的感觉
1、适中饮一口样酒（*—10ml）
2、让葡萄酒在口腔内打转品尝杯，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面
*、记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位品尝杯，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的
*、集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感
*、记录下这些感觉品尝杯，以及它们互相结合所给予的综合感受
b、气味
1、记录下在温度较高的口腔内葡萄酒的气味；
2、吸气使空气穿过口中的葡萄酒从而促使酒中的香气物质释放品尝杯，感受释放出的香气；
*、集中注意力体会这些香气的特征，记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处品尝杯。
c、回味
1、让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留1*—*0s
2、将酒咽下品尝杯，或将其吐到准备好的容器中
*、将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出
*、以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的葡萄酒中才可以体会得到
葡萄酒经典品酒方法
四、余味
1、集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受
2、与之前记录的感觉相比较
*、记录下品尝杯他们的特征和持续时间
五、重复品评
1、从第二大步骤品尝杯，第*步摇转酒杯开始，重新评价所有酒样带来的芳香以及其它所有的感受——理论上讲有好几次重复，间隔在*0min以上；
2、感受每个样酒的持续性和它的发展变化品尝杯，在风味和强度上的变化；
最后，对葡萄酒的愉悦感，复杂性，微妙感，高雅感，强劲性，平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价品尝杯。当有了一定的品酒经验，就可以尝试品评葡萄酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后，酒的风味特征可能发生的变化。