红茶无论在我国还是在世界上都是饮用较广泛的茶类之一，当然这与红茶的品质特点有关品尝杯。如按红茶的花色品种而言，有工夫饮法和快速饮法；按红茶的调味方式而言，有清饮法和调饮法；按红茶的茶汤浸出方式而言，有冲泡法 和煮饮法。但不论以何种方法饮茶，多数都选用茶杯冲泡，只有少数选用壶冲 泡（如红碎茶或片、末茶）。
一般来说，冲泡红茶要经过以下五道工序品尝杯。
(1)置具洁器品尝杯。一般来说饮红茶前，不论采用何种饮法都得先准备好茶具，如煮水的壶、 盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水一一加以清洁以免污染。
(2) 量茶入杯品尝杯。通常结合需要，每杯只放入*〜*克的红茶或1〜2包袋泡茶。
若用壶煮则需行 按茶和水的比例量茶入壶品尝杯。
(*) 烹水沏茶品尝杯。当量茶入杯后就冲入沸水。如果是高档红茶，以选用白瓷杯冲泡为宜， 方便察颜观色，通常冲水至八分满即止。如果用壶煮，应先将水煮沸后放茶 配料。
(*) 闻香观色品尝杯。红茶冲泡，通常经三分钟后即可先闻其香，再观察红茶的汤色。
这种做 法，在品饮高档红茶时尤为时尚，至于低档红茶一般很少有闻香观色的品尝杯。
(*)品饮尝味品尝杯。待茶汤冷热适口时即可举杯品味。尤其是饮高档红茶时，饮茶人则需在品 字上下功夫，要缓缓啜饮、细细品味，并在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的 醇味，领饮红茶的真趣，进而获得精神上的升华。
如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2〜*次；如果是红碎茶，通常只冲 泡一次，第二次再冲泡滋味就淡薄了品尝杯。
红茶属于发酵茶，在发酵过程中茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反 应，使茶多酚的含量减少，减少对胃部的刺激，因此红茶能够养胃品尝杯。经常饮用 加糖或加牛奶的红茶能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疬也有一定效果。
但注意 红茶不宜放凉饮用，否则既影响暖胃的效果，还可能因放置时间过长而降低营 养的含量品尝杯。