葡萄酒品尝一般分为商业品尝和技术品尝两种，商业品尝的目的是为了迎合消费者的口味，确定市场销售价格，扩大产品销路;技术品尝的目的主要是针对产品的某些缺陷，为了改进工艺技术，提高产品质量品尝杯。
因此，品尝可以说是一门科学，也是一门艺术品尝杯。如同欣赏一幅美丽的画或听一曲美妙的音乐，如果你没有美术与音乐方面的修养，就不可能评论出它的好与坏。
一种好的葡萄酒，宛如一件艺术品，能陶冶人的情操，丰富人的物质生活和精神生活品尝杯。要对艺术品进行鉴赏，就需要有一定的艺术修养。葡萄酒品尝学就是研究对葡萄酒的艺术欣赏的科学。因为葡萄酒是供人饮用的，是供人陶醉和欣赏的，所以葡萄酒的感官品尝，是鉴别葡萄酒质优劣的重要手段。
品尝是食物作用于人的感觉器官引起感觉的过程，它由化学或物理方面的“刺激”而来品尝杯。在酒中有各种各样的物质能刺激人体器官，而且不仅仅是各种物质的单一刺激，而是综合的作用，在综合中的不同点，要求能比较正确地察觉与表达出来。在几秒钟内不但要把这种刺激感觉出来、记忆下来，还要用准确的词语描述出来，这也需要有一定的知识，需要有相当时间来熟悉业务，会用行业术语来表达你的感觉，还要有较长时间的练习。
具备了一定的基本功之后，你就能自如地品尝了品尝杯。
葡萄酒不仅仅只是一种饮料，更是一种赏心悦目的美酒品尝杯。我们要懂得去品尝和鉴赏，而不是将酒倒进嘴里然后喝下就行。在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏葡萄酒更是有钱阶层的风雅之举。品酒比较具有挑战性，要有敏锐的感觉和灵性，再付出相应的耐心和时间，便可领略其中的玄妙之处0另外，品酒在葡萄酒的相关行业也扮演着非常重要的角色，因为只有经常性地品酒才能协助建立对酒特质记忆的数据库，作为日后选酒判断的依据。