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在西式料理中，酱料就是佳肴的灵魂，最为讲究西式信封。无论是沙拉、前菜、主菜或甜品，都会配以风味独特的酱汁，如砂糖酱、芥末汤酱等，都各有特色，极具风味。同样一道菜，若选对酱料则能让菜香和酱香完美结合；若是酱料搭配得不好，则会影响整道菜的品质。所以学会调制经典酱料，则能快速掌握西式料理的精髓所在。
在西式料理中，酱料就是佳肴的灵魂，最为讲究西式信封。无论是沙拉、前菜、主菜或甜品，都会配以风味独特的酱汁，如砂糖酱、芥末汤酱等，都各有特色，极具风味。同样一道菜，若选对酱料则能让菜香和酱香完美结合；若是酱料搭配得不好，则会影响整道菜的品质。所以学会调制经典酱料，则能快速掌握西式料理的精髓所在。