1、原理不同
凸版印刷：凸版印刷的原理比较简单胶印机和印刷机区别。在凸版印刷中，印刷机的给墨装置先使油墨分配均匀，然后通过墨辊将油墨转移到印版上，由于凸版上的图文部分远高于印版上的非图文部分，因此，墨辊上的油墨只能转移到印版的图文部分，而非图文部分则没有油墨。
凹版印刷：凹版印刷是一种直接的印刷方法胶印机和印刷机区别，它将凹版凹坑中所含的油墨直接压印到承印物上，所印画面的浓淡层次是由凹坑的大小及深浅决定的，如果凹坑较深，
则含的油墨较多，压印后承印物上留下的墨层就较厚；相反如果凹坑较浅，则含的油墨量就较少，压印后承印物上留下的墨层就较薄胶印机和印刷机区别。
2、特点不同
凸版印刷：油墨表现力约90%，色调丰富胶印机和印刷机区别。颜色再现力强。版面耐度强。印刷数量宏大。应用之纸张范围广泛，纸张以外之材料亦可印刷。
凹版印刷：防伪，凹版印刷以按原稿图文刻制的凹坑载墨，线条的粗细及油墨的浓淡层次在刻版时可以任意控制，不易被模仿和伪造，尤其是墨坑的深浅，依照印好的图文进行逼真雕刻的可能性非常小胶印机和印刷机区别。
因此，目前的纸币、邮票、股票等有价证券，一般都用凹版印刷，具有较好的防伪效果胶印机和印刷机区别。目前一些企业的商标甚至包装装潢已有意识的采用凹版印刷，说明凹版印刷是一种较有生命力的防伪印刷方法。
范围广，一般的软材料都可以作为凹版印刷的承印物胶印机和印刷机区别。如塑料、纸张、铝箔等，特别对于一些易于延伸变形的材料，如纺织材料等，具有较好的适应性，这是凸版印刷和平版印刷所不能比拟的。
印刷质量高，凹版印刷的用墨量大，图文具有凸感，且层次丰富，线条清晰，质量高胶印机和印刷机区别。书刊画报，包装装潢等的印刷大多采用凹版印刷。
大批量印刷，凹版印刷的制版周期较长，效率较侈，成本高胶印机和印刷机区别。但是印版经久耐用，所以适宜大批量的印刷。批量越大，效益越高，对于批量较小的印刷，效益较低。所以凹版方法不适宜用于批量较小的商标的印刷。
3、应用范围不同
凸版印刷：雕刻凹版印刷，因为其线条精美，且不易假冒，故均被利用在印制有价证券方面，如钞票、股票、礼券、邮票以及商业性信誉之凭证或文具等等胶印机和印刷机区别。由于它的制版印刷等费用较高，故一般印刷品，采用者甚少。
凹版印刷：凹印主要用于杂志、产品目录等精细出版物，包装印刷和钞票、邮票等有价证券的印刷，而且也应用于装饰材料等特殊领域；在国内，凹印则主要用于软包装印刷，随着国内凹印技术的发展，也已经在纸张包装、木纹装饰、皮革材料、药品包装上得到广泛应用胶印机和印刷机区别。
参考资料来源：百科-凸版印刷
参考资料来源：百科-凹版印刷