十大家常菜做法
十大家常菜做法--麻婆豆腐
1菜谱印刷。准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2菜谱印刷。锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。
炒香菜谱印刷。
3菜谱印刷。加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4菜谱印刷。待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5菜谱印刷。起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
十大家常菜做法--可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)菜谱印刷。
步骤:锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可菜谱印刷。滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好菜谱印刷。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁菜谱印刷。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去菜谱印刷。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了菜谱印刷。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃菜谱印刷。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
十大家常菜做法--回锅肉
原料:猪后臀尖菜谱印刷，青蒜
辅料:豆瓣酱菜谱印刷，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下菜谱印刷，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒菜谱印刷。
这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了菜谱印刷。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了菜谱印刷。
十大家常菜做法--红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火菜谱印刷。
前期准备:五花肉一块，切成一厘米见方的条状菜谱印刷。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色菜谱印刷。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色菜谱印刷。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右菜谱印刷。
等汁挥发得差不多，加大火收汁菜谱印刷。
5、这就是做好的样子了
十大家常菜做法--酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好菜谱印刷。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜菜谱印刷。
3、剪去鱼翅菜谱印刷。
菜谱印刷。。(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
4、将鱼切成段菜谱印刷。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向菜谱印刷。。。切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨菜谱印刷。
鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步菜谱印刷。。。
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右菜谱印刷。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋菜谱印刷，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段菜谱印刷，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜菜谱印刷。
菜谱印刷。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜菜谱印刷，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了菜谱印刷。。。。。。还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨菜谱印刷，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略菜谱印刷。
菜谱印刷。。
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味菜谱印刷，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
十大家常菜做法--宫保鸡丁
材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
注:可酌情配料
调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1菜谱印刷。
鸡肉洗净切丁菜谱印刷，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
2菜谱印刷。食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油;
3菜谱印刷。锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒;
4菜谱印刷。最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感菜谱印刷。
十大家常菜做法--水煮鱼
草鱼一条，片成鱼片菜谱印刷。
鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些菜谱印刷。
因为肉厚菜谱印刷。。。。我是这么想的哈:)
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片菜谱印刷。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的菜谱印刷，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油菜谱印刷，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味后菜谱印刷，加入干辣椒(这两步过程一直用小火)
等锅内的辣椒颜色变深后菜谱印刷，把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清)
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅菜谱印刷，开吃了:)
十大家常菜做法--鱼香肉丝
材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法:
1、将瘦肉洗净切成粗丝菜谱印刷，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀;
2、葱姜蒜洗净切丝备用菜谱印刷。
3、木耳和胡萝卜切丝备用菜谱印刷。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁菜谱印刷。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可菜谱印刷。
十大家常菜做法--糖醋排骨
材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法:
1菜谱印刷。
排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
2菜谱印刷。锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
3菜谱印刷。锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟;
4菜谱印刷。
排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可菜谱印刷。
特点:色泽红润，酸甜醇香菜谱印刷。
解馋一点通:糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来菜谱印刷。
十大家常菜做法--酸辣土豆丝
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝菜谱印刷，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆菜谱印刷。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净菜谱印刷。
五、开火、坐炒锅、添油菜谱印刷。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味菜谱印刷。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了菜谱印刷。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味菜谱印刷。
九、掂锅翻炒几下菜谱印刷。
十、放白醋菜谱印刷。
十一、放盐，动作要快菜谱印刷。
十二、再翻炒几下，使盐味更匀菜谱印刷。
十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了菜谱印刷。