你的问题描述，长达近千字，看来你的纠结有点复杂和具体啊！针对你的问题，我来一一分析和解答：
一、看完了你的千字长文，感觉你并不打算靠摄影养家糊口
是的，没错，你最多可能就想加入一个xx摄影家协会，获得xx摄影比赛的大奖，甚至，你根本还没有想过这些，你只是想自己玩给自己看。
是的，你自己玩给自己看，我是真心不建议大家发烧器材和升级器材的了。
即便是很多xx摄影家协会的所谓老资格的摄影家，其实很多也是有什么用什么的，很多人用着10年前的机身呢！
一流摄影靠思想，二流摄影靠技巧，三流摄影靠器材，这个话，从来没有错的了。
二、如果你是打算以后从事职业摄影师的工作，打算靠摄影赚钱
这个，没的说，有钱没钱都要买最好的相机。
如果你是职业摄影师，如果你以拍摄人像为主，老老实实买佳能单反吧，不要说佳能没啥黑科技了，单纯只是拍照，拍人像，佳能依然是最好的，也是性价比最高的。
如果你是职业摄影师，如果你打算拍摄新闻，从事媒体摄影工作，佳能，尼康，索尼，都无所谓的了，反正都是单位掏钱购买，单位发给你什么相机就用什么相机吧。
昨天我去2018年高考考场观摩学习，带几个网易云课堂摄影课程学员去练习抓拍，在某中学门口，遇到了十几个摄影记者，基本上以佳能尼康为主，也有用索尼的，这些相机，基本上都是单位配的，单位全部都是佳能和佳能镜头，那就全是佳能了，单反如果全部都是尼康和尼康镜头，那就全是尼康了，如果索尼慷慨地赠送了几部机身和一些镜头给媒体，就会自然也有索尼出现呢，不是嘛？
三、你觉得尼康D810配2470太笨重了，这个，我不好说什么的啦！
如果你真的觉得沉重，那么，请问，索尼全画幅微单和镜头就不沉重了嘛？何况索尼全画幅的手感其实还没有尼康这个好啊！
这个，你真的想多了！
你又说，索尼A6000貌似不错，是的，看似黑科技，但是索尼a6000的实际体验并不好，并且好镜头也贵，好镜头买了也是浪费，因为索尼始终你还是会觉得只能买全画幅机身的了。
索尼的APS机身，是给拍摄视频的人用的，也是给已经有了索尼全画幅的人用作备机辅机的，如果你要买个索尼aps机身作为主机来拍照，我觉得不明智。
四、你打算升级机身，全画幅是想了又想，可是没有决心？
这个，你是尼康D7100的用户，我觉得，尼康D7000系列机身其实不轻便的了，你既然都已经忍受了这么久，所以，我觉得，笨重不是问题的了。
2018年618，促销还是不错的了，尼康D810的性价比现在很高，够用了，真的够用了
如果你是打算风光摄影发烧，那么，其实还是应该瞄准尼康D810和尼康D850的了。毕竟尼康的性价比更高，索尼的性价比更低。
何况，尼康的机身，可靠性和耐用性，这个是有口皆碑的，而索尼的电子产品，很快就真的被淘汰呢！
五、全画幅真的有必要吗？
其实，我真心觉得，对于不靠摄影赚钱和养家糊口的人来说，真心不是必须的和必要的了。
APS画幅足够了，如果你想要玩的精品一点，完全可以选富士APS微单，就是镜头稍微贵点，对焦稍慢点，其他真的没啥缺点。反正你主攻风光摄影、花卉摄影、静物摄影，也不需要什么高速对焦，高速连拍的了。
糖水片摄影，富士微单，真心是非常不错的选择。我想，你应该会主攻糖水片的了。
综上所述，鉴于你的实际情况，非常的纠结，纠结的根本原因主要还是因为没有足够的闲钱，既然没有啥闲钱，就不要考虑索尼了，索尼的小步快跑，每年都升级，你买的机器很快就会真的过时淘汰呢，索尼的镜头也贵，以你如此纠结，真心不建议索尼了，何况你就是自己玩玩，肯定不拍什么4k视频的了，你要索尼的黑科技摄像功能有啥用呢？
你的实际情况，其实继续用好APS画幅就可以呢，如果稍微奢侈一点，可以考虑换成富士微单。如果不想奢侈，就继续用好尼康D7100，镜头方面，可以逐步的买几个好点的镜头，等好镜头配了，等以后发财了，再买一个尼康D810D850的最新升级版就是了。