专色印刷是指采用黄、品红、青和黑墨四色墨以外的其他色油墨来复制原稿颜色的印刷工艺，专色在印刷品上能印出一些CMYK四色印刷油墨色域以外的可见光颜色，甚至能超出RGB的色域，包装印刷中经常采用专色印刷工艺印刷大面积底色。现在基本是使用专门的配色软件来进行配色。也有使用机械配色的方法。在PS的色板调板的复选菜单中有色本簿的选项，里面的颜色都是专色。
单色印刷是指，在整张印刷品上只有一种色彩而并非是只使用一种油墨色进行印刷，可以是CMYK四色中的任意一色，也可以是其他的彩色印刷，不一定非要使用专色，一般单色印刷使用1-3种油墨，比如，黑白印刷品只使用黑色，而我们使用绿色来作为印刷品的输出色时，需要用到青色和黄色，此时是出2块菲林的。
以此类推。双色也是如此，并非是指几色印刷就要出几个专色，单色印刷也可以使用分色制版。
希望对楼主有帮助。