作为一名有自己小小设计工作室，业务范围包含出版社书籍排版的设计师，来答一下这个问题。
我们合作的出版社的出版流程是：编辑和作者沟通拿原稿（word文档）——三审（责任编辑初审，分社领导复审，总编/副总编终审）——发出版科准备出版前期——责编拿稿，原稿纸质稿返校对和编辑改红，并联系设计师设计版式——改红后原稿纸质稿发设计排版人员——排版人员直接复制word文档，用indesign排版并改红，出pdf文件的一校稿和纸质文稿——设计处返一校稿的纸质文稿到校对处进行校对改红，校对改红后返责任编辑审稿，责任编辑审完返设计处改红后出二校稿——……同前三校稿——……清样稿——……清样改红下厂印刷（有些书印刷前会出一次打样或蓝纸）。
图文内容排版人员是没有权力做任何变动的，甚至是一个标点符号，只能设计排版和照着校对、编辑的返稿改红。哪怕排版人员发现了图文上的明显错误，都不能擅自改动，只能向责任编辑提出疑问，具体改不改怎么改要责任编辑说了算。
校对对稿子是挨着逐字读，将发现的错误用红笔改在纸质稿上，不确定的地方会标记问号之类的特定符号。每次改红都会最终改到原稿上，以原稿为主，不然改改改可能就越改越偏了。
责任编辑拿到校对的稿子也要读稿，但是就没有校对那样逐字读了，一般都是处理校对的疑问和审核校对的改动是否正确。
如果出现您说的这些错误，一有可能是最后的清样稿改红，排版人员手误给改了。（不过作为设计排版方，目前我们工作室没有出现最后文件文字改动的情况。）更大的可能是，到文件下厂前校对和编辑都没有校对到。如果作者要追究责任，还是要将前几稿拿出来对比，看是哪方出的问题。