你的是120页的画册书籍，怎么能用AI来排呢。AI比较适用于散文件，比如盒子的设计，包装纸，海报，广告的设计。。。
你应该用书排indesign或者pagemaker,quark来排。所有的页面设置都在主版页面里设置好。包括版心，页面，眉头，书脚等等。
尤其是这些精装书，本来每一页上的很多内容是一样的，只是你换了图片和说明。所以，建议用专门的书排软件来排版。你会轻松方便很多。而且120页一个文件就可以了。（如果图片比较大，分开几个文件也可以）
在排版的时候，注意如果图片或者色块到了边沿，一定要拉出血，否则会出来漏白现象。
还有图片务必是高解。你可以直接存版式的格式，然后把图片和字体一起抄给印刷公司，他们可以根据你的文件输出正式的印刷文件。如果你觉得这样麻烦，你也可以直接输出PDF文件。但是记得要设置好每一个选项。例如，出血位要3个毫米，角线要离成品3个毫米，图片要输出自己的像素，文字要下载并嵌入。
。。如果这些不清楚，还是直接给印刷公司原始的版式文件吧。