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和粉做团,色如碧玉
QingTuan
青
团
清朝诗人袁枚笔下的青团,是清明时节流行于江南一带的传统时令小吃,从色彩到口感，都散发着春天的气息贺州。今年*2岁的芳姐，有着9年经营早餐店的经验，每年临近清明，她都会提前备足材料，为人们制作青团。青团，也就是贺州人常说的“艾糍”。
清明时节
野生艾草还是嫩苗
水嫩嫩的散着清香
“处理细嫩的艾草，要用开水烫过，去其涩味，再将其放入冷水中，最后反复打磨捣出浆汁贺州。”方姐说。
碧绿的浆汁与雪白的糯米粉混合拌匀贺州，在芳姐的一揉、一捏下，化作软糯弹牙的青绿面团
青团qingtuan
将揉好的面团分成小团，往里包入豆沙、芝麻、肉松蛋黄等馅料，再手工包入团里,抟成一个个饱满的圆团贺州。
抟好的青团绿油油、圆鼓鼓、软糯糯的样子
十分可爱
上锅蒸煮10分钟，热气腾腾的青团便出炉了贺州。揭开锅盖,蒸熟之后的青团颜色变深,如远黛青山般明朗，满屋子春天的气息扑面而来。
在这草长莺飞的时节，吃一个青团把春天的甘甜藏进肚子里,把世间的柔软揉进心底，对于贺州人而言，这不仅是一种春天的仪式，更是家的味道贺州。
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▼▼来源|贺州市广播电视台叶绿英
编辑|卢佳
审核|王晓鲁