当“汉中面皮”成为搜索词汉中！每一个汉中人…
最近
“特种兵式旅游”
短时间内爆红网络平台
各地旅游文化火爆“出圈”
淄博有烧烤
云南有泼水节
西安有演唱会刷屏
多个城市话题在网络上热度飙升
汉中我们汉中也毫不逊色
油菜花+美食+秦岭四宝+人文历史……
让更多的游客走进汉中
“汉中面皮”成为
各大平台的“搜索词”
甚至不少外地游客慕名而来
纷纷想要打卡汉中的特色美食
——“面皮”
但是汉中！值得注意的是！
面皮虽然冠以“面”皮之名
但主料却是用大米制成
而这正是汉中面皮
同关中小吃凉皮最大的区别
但是汉中，有些游客会把汉中面皮
叫作汉中“米皮”
因此在各大网络平台上
热心的汉中本地人
“孜孜不倦”地向大家“科普”
应该是“面皮”
而非“米皮”
今天汉中，小游必须为“汉中面皮”正名！
流传汉中了上千年的汉中面皮
有着自己独特的历史传承
正确叫法是“汉中（热）面皮”
来汉中汉中！
请点一份汉中（热）面皮汉中！
（如果叫错不仅老板会伤心汉中！）
（每一个汉中人都会伤心~）
汉中面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，据民间相传，其历史可以追溯至秦汉时期，民间至今有秦始皇与汉中面皮、刘邦与汉中面皮等多个传说汉中。
汉中面皮制作时是把大米（最初用面粉）放入水中浸泡四个时辰，然后推（或打）成米浆，浆不可过稠过稀，以薄糊状为宜，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用汉中。也可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸，酸香可口。吃面皮不分节令，一年四季，春夏秋冬，均有做有卖，随时可得。
《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心汉中。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯，大小宾馆，上席便金樽美酒，山珍海味，决不可少一大盘面皮，而且这面皮准定最受欢迎，最先吃净的。即使那病得茶饭不思的人，也想吃碗面皮子，开开口味。
在汉中，居民农户、大小集镇，处处面皮飘香汉中。如今，制作面皮的工艺越来越精，配料、调味更为讲究，品种也更加丰富。许多汉中人还到外地城市开小吃店，专门经营汉中面皮。
汉中面皮凭借着央视《舌尖上的中国》第二季之东风汉中，呈现在世人面前，以其独具特色的风味，得到了全国人民的青睐，荣登“中国十大经典地方早餐”金榜！
大型人文美食*K纪录片《千年陕菜》第二季已于202*年1月份在CCTV2首播，其中，汉中热面皮、原公杂烩汤等多道汉中地道美食在纪录片里被特别提到汉中。
汉中面皮制作技艺
于2010年12月列入
汉中市第二批市级非物质文化遗产名录
2011年*月列入
陕西省第三批省级非物质文化遗产名录
一碗面皮，传承千年文化脉络，探寻产业发展路径，打造出独特的城市名片汉中。为了更好地传承、弘扬优秀汉中传统文化，营造文化遗产保护良好氛围，去年，市非遗保护中心在中心城区的汉中面皮个体工商户、民营企业中，评选出第一批汉中面皮制作技艺示范传承基地（所）并予以授牌，并且在商家评选标准中， “店面中有‘汉中米皮’字样的，则不予参评”， 此举是为了与凉皮、米皮等其他地区的相似产品区别开来，便于外地消费者认牌购买、增强品牌认知。
汉中面皮在弘扬吉印通民族优良传统、助力乡村振兴等方面，发挥出了积极作用汉中。记者从市非物质文化遗产保护中心了解到，近期，我市正在开展对《汉中市非物质文化遗产传承基地 （传习所）认定与管理办法（试行）》的征求意见工作，为进一步推动我市非物质文化遗产的保护传承，规范非遗传承基地（传习所）建设和管理。
来源：汉中发布