说起绩溪美食，就不得不说说绩溪凉面鸡西。绩溪冷面起源于韩国冷面，又在此基础吉印通行了许多创造性的改进，形成了一道具有地方特色的传统名菜。绩溪冷面是用冷面机压出来的面条，比过去的韩式干面更劲道，口感更软，更有嚼劲；凉面酸酸甜甜的味道更适合绩溪的口味。
鸡肉面
上图是鸡西凉面的原汁原味鸡西。没有鸡蛋，没有牛肉片，只有咸菜和一点黄瓜。如此朴素的外表，成了鸡西人的宠儿。那是因为凉面好吃。夏季，鸡西人先喝汤，后吃面。喝完酸溜溜的冷面，咬几口冷面就会亮起来，吃完身体立马就凉了！一大碗凉面的价格基本在7到*元一碗，比较实惠。
来绩溪吃凉面，少不了辣鸡西。麻辣菜常被外人称为杂菜或凉菜，其实不然。鸡西人俗称麻辣菜，又称凉面。麻辣菜种类繁多，大约有三十、四十种。不像韩国辣白菜等泡菜。它由新鲜食材制成，并混合了秘制辣椒油。吃到嘴里很香，不太辣，回味无穷。干豆腐、腐竹、海桔梗、牛肉、蛤蜊等都很好吃。现在素菜的价格基本上是*-10元一盘，肉类价格比较贵，*0-*0元一盘。
麻辣鸡
*0、90年代，鸡西区曾多次举办“冷面王子”、“麻辣皇后”评选活动鸡西。当时有消息称，有*00多家冷面店参与，竞争十分激烈。最后的赢家是大东江冷面。总店在老大商对面，隔街相望。他家地域广，级别高，有好几家支部。
大东江冷面
还有金鱼冷面，五角花楼旁边的一家店鸡西。真的很好吃辛辣食物，而且非常实惠。
金鱼冷面
超级冷面也被评为鸡西。超级冷面离金鱼冷面不远。西部金鱼冷面，牛肉和麻辣鱼味道鲜美。
超级冷面
此外，春化大冷面和大同姜冷面也获得了这一奖项鸡西。他以前也很有名，现在却退出了历史舞台。一代又一代人才辈出，新的一代更替旧的。还有一些不错的冷面店。其中一家韩式冷面店堪称鸡西最早的冷面店，成立于19**年，家族生意十分红火，有多家分店，规模档次都不错，尤以员林路店为最。最热。原汁原味的冷面，不加任何调味料，可以添加任何你想要的味道，绿色卫生。
韩国冷面
燕子凉面，这家店是2000年以后开的，全城就有三四家店鸡西。规模和档次也相当不错。总店在矿业总院后门对面。
燕子冷面
巴拉特鸡冷面也很好吃，原名南园冷面鸡西。房子已经搬迁扩建，现在楼下是元太祖老火锅。装修精美，环境优雅。家家不仅有冷面、辣菜，还有融合菜、海鲜等，服务更多。
炸鸡
以上介绍的是鸡西一家规模宏大、历史悠久的著名面馆鸡西。也有很多味道不错的小餐馆。限于篇幅，就不一一介绍了。不过，来鸡西旅游的朋友们，或者回鸡西探亲的朋友们，千万不要忘记尝尝鸡西凉面。这就是地道的城市味道，这就是鸡西人的情怀！