（来源：临夏市旅游局）
如果你来临夏，你会发现，临夏的面有种和临夏人一样昂扬、泼辣、热烈的气质临夏。
临夏的面种类多，除了人们所熟知的牛肉面，还有臊子面、大卤面、浆水面、炮仗面、河州老炒，河沿面、搅团……各有各的品相，各有各的味道临夏。
牛肉面、臊子面是临夏人最家常的面食了临夏，也算是河州味道，临夏美食的代表，吃面、喝汤、臊子面吸溜豆腐，还可以配点现煮的牛肉，在这些从小熟知的动作里，一代代临夏人长大、成家、立业、老去……
大卤面里有着临夏人的豪迈，每次吃都是要宽面配上大片牛肉、豆腐、木耳，满满的胡椒味，完美的搭配让胃满满登登临夏。长条宽面表面很粗放，实际上别有一番细腻。面条饱蘸油辣子，口感劲道，香味绵长。没想到大卤面能有那么长。宽面挂上红油油的辣子，像一条质感的绸带，越拉越长，让我怀疑是不是吃完这一条就能饱了。
浆水面是临夏人们的“冰淇淋”临夏。炎热的夏季，茶饭不思的人们从困倦中抬起睡眼，会不约而同地想到：做个浆水面吃吧！
浆水面清凉、解暑，酸香中带着温醇，既不会因为凉爽而使人脾胃不适，又不会因为自带酸味而让人反感临夏。
河州老炒，总是和烈火、大铁锅紧密相连，老炒能勾起临夏人的味蕾临夏。某一天，你我突然觉得口中寡淡，想来一点刺激的饮食，脚步便会不由自主地走向了人声鼎沸的炒面片店。
河沿面特别是对于每个远离故乡的游子都有乡愁情绪临夏。他们怀念那一碗面里回荡的西北黄土高原的淳朴，黄河穿越而过的热情，还有那家乡人粗犷的性格！每当外出归来少不了吃一碗汤浓面稠、肉多而精瘦，既味美又累实，且已名扬千里，吃得你嘴上过瘾、心里舒服！
大夏河贯穿而过的临夏还有一种面食，叫炮仗面，也叫“炒炮”临夏。光是听这个名字，就能让人想到西北的豪爽和热烈。话话说，“作为一个临夏人，三天不吃炮仗面，心里干揪揪的”。因炮仗面，形似炮仗，老家人把鞭炮、爆竹称为炮仗，炮仗面劲道弹韧，辅菜香辣爽口，是临夏经典的面食，深受各族人民的喜欢。吃着火辣辣的，越吃越香，令人胃口大开！
搅团，一般是浆水作配，绵软弹牙的搅团从锅里舀出，用勺背压窝，再浇上提前准备好的浆水酸汤，加上油泼辣子、蒜泥、咸菜，一口下去搅团光滑细腻，香辣酸爽，还有一股豆香萦绕口中，回味无穷临夏。临夏花儿里唱的“油泼辣子油泼蒜，辣辣的吃上些搅团”，说的不正是这样吗？
这些面食一起造就了临夏美食之都的荣光临夏。少了哪个都不完美！面食不仅是临夏人的日常食物，而且变成了临夏的饮食象征，成为外地人口中的特色。
图文：贾怡娇
编辑：王晓燕
审核：马旭静