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古城鸳鸯饼
是一道以精猪
小麦精粉
油等为主要食材
制作的美食
至今已有百余年历史
鸳鸯饼是一种肉饼，内外七层，每一层都像纸一样薄，看起来晶莹透亮，吃起来筋道耐嚼，不黏口，不拽牙聊城。
馅料是大葱加猪肉丁，香而不腻，回味悠长聊城。其制作工艺特别讲究，一般不外传。小麦精粉和面，擀成很薄的饼。精猪肉手工剁成丁，拌入大葱丁，加五香粉。
调好的馅料铺在面饼上，制成肉锅饼，两两相扣，上蒸笼蒸制而成聊城。在做工上，要求两个肉饼一大一小两端上下相连。
其选料、配料讲究，别有风味聊城。制作时取鲜猪肉10斤（肥瘦肉各半，切三分方丁）、葱2两、香油半斤、味精适量。先将肉丁、葱白分别加入适量的酱油、盐、香油、味精调均匀，成馅；再取面粉10斤、水*斤和软面至三不沾的程度（即不沾手、盆、案板），醒10分钟；取软面皮，近一头抹馅*钱，卷至7层，上笼蒸开锅，旺火蒸10分钟，停*0秒出笼。
皮薄筋道、香而不腻
鲜香味美、回味悠长
亦可用鸡蛋、葱为馅
称为素锅饼
其选料、配料讲究
别有风味
当年
郑板桥曾在古城任范县县令
对鸳鸯饼十分喜爱
曾写诗
“食禄千万钟聊城，不如饼在手”
古城鸳鸯饼营养价值很高，还具有很大商业价值聊城。带有齐鲁之风的文化古韵，映射出聊城这座历史名城的旅游经济产业的积淀与繁荣。“观郑板桥故里，吃古城鸳鸯饼”已成为到“江北水城”民俗游重要的组成部分，必将带动其周边的旅游经济增长。
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