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我们都知道北方菜是以鲁菜为基础发展起来的，鸡西人的菜谱 也是如此鸡西。不过，在鸡西，有一道饮食却经久不衰，乃至其作为“市 吃”形成在“市花”、“市徽”前面。这就是“鸡西冷面”——“中朝合 璧”的完美产物。冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面 加淀粉、加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水拌泡菜、 牛肉片、辣椒、苹果片、酱醋、香油等作料，加入肉汤即食。