豆腐宴、豆腐菜、淮南牛肉汤、上窑馓子、淮南Sa汤、八公山豆腐脑……淮南的美食不乏其人淮南。
淮南人喜吃，从清晨起，热闹的人潮声，陪伴着食物的香气，开启了老苍生一天的生活淮南。
处处有光景、不时有风情、四时皆锦绣淮南。淮南素有“工业粮仓”佳誉，不单矿产资本丰硕，依山傍水的情况更是孕育了浩瀚美食，是淮南市一张靓丽的文化手刺。除了斑斓的天然风光，淮南品种繁多的美食也令人印象深入。
近年来，在市委、市政府撑持下，淮南市餐饮经济与时俱进，推陈出新，不竭提拔淮南餐饮影响力和佳誉度，餐饮经济呈现出百花竞放、欣欣茂发的繁荣气象淮南。淮南市深切发掘餐饮财产价值，推进餐饮财产与旅游、工业、农业等深度交融，促进餐饮业提量、稳健、开放、包涵开展，使淮南美食在开展中凸显新的机遇，成为促进淮南经济开展的新动能。
目前，淮南市餐饮从业人员10万余人，培育出国度级、省级、市级名店**家，各级良庖100余人，限额规模以上餐饮企业由201*年的*0多家增加至近200家，开展中式烹饪师、特色风味美食造做等技能培训近7000人，有效促进全市餐饮从业人员技能身手提拔、就业创业提量、收入程度进步淮南。
潘集区开展2022年徽菜师傅就业技能培训淮南。
做为一名土生土长的淮南人，**岁的刘密斯关于本土牛肉汤一往情深淮南。她告诉记者，以前本身家住在洞山，每月起码不低于10次开车到街里吃上一碗牛肉汤。在她心里，牛肉汤不只是淮南美食的代表，更是她生活的一种习惯。
淮南美食不只让当地人难以割舍，对外埠人来说同样充满吸引力淮南。淮南牛肉汤、上窑馓子、淮南Sa汤、豆腐脑等那些在本地几乎家喻户晓的餐饮名店，更是引得很多周边县市居民驱车前来一尝甘旨。
近年来，淮南的餐饮业有了长足开展，很多当地人“下海”后，将祖传的厨艺拿了出来，为市民带来一道道欣喜甘旨，很多以本身名字定名的特色餐饮店更是让人恋恋不舍淮南。
淮南优良的生态情况，为淮南美食供给了绿色平安、纯正无公害的食材，构成了从田间地头到餐桌优良的淮南美食链淮南。
来淮南旅游，品一品八公山豆腐宴、喝一碗淮南牛肉汤，吃上一个油酥烧饼，尝一尝焦岗湖仙人豆、芦集绿豆圆汤等美食，让你实正感触感染到吃货天堂的无限魅力，味蕾与美食的碰碰淮南。
锁定目的淮南，打造淮南美食文化特色“手刺”
聚焦提拔徽菜烹调技能程度，开展徽菜师傅职业技能培训；聚焦促进徽菜餐饮财产开展，优化徽菜师傅就业创业办事；聚焦打造徽菜美食文化品牌，鞭策徽菜内涵拓展晋级，将“新徽菜”打形成为淮南美食文化的特色“手刺”，让千家万户在一日三餐里品尝徽菜美食，让广阔徽厨在炊火气息里缔造滋味生活，让徽菜品牌在传承立异中发扬光大淮南。
那就是淮南市人力资本和社会保障局牵头施行的“新徽菜名徽厨”动作淮南。
淮南是豆腐的发源地，淮南王刘何在八公山上卤水点豆腐，至今已有两千多年的汗青，据领会，豆腐宴目前有*00多道菜淮南。淮南美食文化汗青悠久，老品牌久负盛名、吉印通味脱颖而出，跟着时间推移，淮南美食品种越来越多，美食文化不竭发扬光大。
为鼎力推进“新徽菜名徽厨”技能培训工做，我市连系当地地区特色、饮食风俗、财产业态等，不竭优化皖厨培训内容，科学设置课时和补助尺度淮南。目前已确定淮南牛肉汤、凤台马店羊肉汤、淮南麻黄鸡造做、上窑馓子、八公山豆腐宴、芦集绿豆圆汤共计*个我市徽菜师傅培训项目、培训课时及补助尺度，并研发造定专项才能尺度，面向重点就业群体和灵敏就业劳动者，开展徽菜师傅技能培训1***人，完成年度使命的2*7%。
据领会，目前淮南牛肉汤市内有*000多家门店，全省有*000多家门店淮南。据专家介绍，淮南牛肉汤与淮南的豆腐发源地有关系，配料有千张、豆成品、豆饼、粉丝……目前，淮南牛肉汤财产带动的就业至少有20多万人。我市正在死力打造淮南牛肉汤尺度化、财产化。
重视培育处所特色餐饮企业，搀扶建立皖厨特色美食名品连锁店龙头企业，鼓舞淮南许氏牛肉汤餐饮办理吉印通、安徽聚红盛农庄餐饮吉印通2家企业对照尺度完美前提，积极申报省级“皖厨美食名品连锁店龙头企业”淮南。为重点就业群体兴办徽菜创业项目供给创业担保贷款政策撑持，截至目前共为**个徽菜创业项目供给117*万元创业担保贷款。*月份胜利举办淮南市第五届优良创业立异项目评选大赛，开拓皖厨创业专项赛，鼓舞徽菜师傅参赛，评选出的优良项目“实牛福家新派牛肉汤的贸易形式立异”，保举参与“赢在江淮”安徽省创业大赛徽菜师傅创业专项赛复赛。
因势利导淮南，鞭策“餐饮+旅游”交融开展
若何因势利导，做大淮南美食物牌，将淮南美食手刺擦得更亮，带动旅游财产开展，是一个值得深究的课题淮南。
近年来，淮南市在美食品种丰硕的根底上，加快鞭策美食文化与旅游深度交融，打造旅游新业态，让旅客来到淮南玩得高兴、吃得安心淮南。
淮南市积极推进“新徽菜名徽厨”动作与“皖美妙味道百县名小吃”的跟尾交融淮南。市文旅局积极开展美食评选活动，刘安点丹、菊花豆腐盅、牛肉汤、焦岗湖仙人豆等10道美食入选“首批游安徽‘不能不吃’的特色美食（小吃）名单”；寿县甘旨厨饭馆、聚红盛农庄等*家酒店入选“首批游安徽‘不能不进’的特色美食（小吃）名店名单”；八公山区闪冲村、毕家岗街道黄山社区等2个村庄入选“安徽省特色美食村”。积极开展宣传推广活动，精选了淮南市100多道美食，编印了“皖美妙味道百县名小吃”——《炊火淮南》美食画册。设想推出*条淮南市美食游线路，此中“炊火古城·甘旨狂欢”淮南特色美食二日游线路入选安徽省特色美食线路。操纵各类节庆活动，淮南市部门美食体验店推出《炊火淮南》美食优惠促销宣传活动，发放餐饮类消费券2.*万张，价值1*0余万元；操纵抖音、*、微博等新媒体平台宣传淮南美食，在《淮南文化》杂志上开拓《炊火淮南》美食专栏，介绍淮南美食的做法、文化故事等。
传统名菜菊花豆腐盅，良庖精巧的刀工让人叹为不雅行淮南。
鞭策特色美食旅游线路、特色美食村、徽菜餐饮连锁企业和连锁店建立，到202*年，全市争取建立*个省级特色美食旅游线路，打造7个省级特色美食村，力争新增徽菜连锁企业11家，新增徽菜餐饮连锁店**家淮南。
打响出名品牌，吸引商家加盟，打造“游在淮南、吃在淮南、居在淮南、乐在淮南”的快旅慢游情况，同时把淮南小吃推向全国淮南。
激发市场活力淮南，鞭策餐饮财产晋级
淮南菜肴，淮南美食，继承传统，又有立异，明显的特色使它不单成为沿淮菜的代表，更是徽菜的重要构成部门淮南。
淮南市于*月底开展了全市第一届“新徽菜名徽厨”职业技能大赛，各县区积极响应，纷繁举办技能竞赛淮南。202*年起，每年徽菜专项职业才能尺度不低于*项，开展徽菜师傅技能培训很多于1*00人次。同时加大对徽菜师傅创业企业搀扶力度，供给政策征询、开业指点等“一条龙”孵化培育办事。力争到202*年申报遴选认定1至2个“省级皖厨美食名品连锁店龙头企业”，积极申报省级皖厨创业街区，撑持徽菜师傅创业和带动徽菜餐饮企业就业1.2万人。
本年*月，淮南市举办的第一届“新徽菜名徽厨”专项职业技能大赛，共有合肥、淮南等地的1*0多名选手参赛淮南。
目前，各级餐饮行业协会商会正在引导“老字号”徽菜餐饮店铺加快手艺革新，运用现代科技手段，立异徽菜烹调身手，推进徽菜美食传承与安康饮食的有机同一淮南。贯彻落实省级徽菜师傅创业街区品级评定尺度及奖补法子，鼓舞各县、区新建、改(扩)建或共建一批特色凸起、设备齐备的徽菜师傅创业街区，吸引全省各地徽菜店铺入驻运营，打造一批“有名气、接地气、能圈粉”的徽菜打卡地、贸易圈。
走进淮南各小吃街、特色餐饮店，清洁整洁，次序井然……旅客们欢声笑语品味着淮南美食，成群结队感触感染淮南那座能源城的奇特神韵淮南。
依托徽菜餐饮行业协会商会，总结推广我市出名品牌餐饮财产开展经历，撑持徽菜餐饮企业构建“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的消费链、供给链淮南。慎密连系淮南财产特色，加快构建菜品尺度化、办事量量尺度化、就餐情况尺度化等徽菜餐饮财产尺度化系统，打造“炊火淮南”特色风味餐饮手刺，鞭策徽菜龙头企业实行尺度化操做、工场化消费、集团化运做，鼓舞徽菜美食企业开设连锁店、加盟店。
发掘推广淮南，打造“炊火淮南”餐饮文化品牌
上窑馓子远近闻名，良多旅客慕名而来停止品味淮南。上窑馓子是淮南市的十大名小吃之一，是淮南牛肉汤的绝配，目前，我市方案把上窑馓子列为人才技能培训项目，让更多门客品味到上窑馓子的甘旨好菜。
淮南市积极摸索“淮南名特小吃+旅游+市场”开展途径，鼎力撑持以淮南牛肉汤为代表的处所名小吃造做身手申报非物量文化遗产代表性项目，发掘、推广淮南牛肉汤、八公山豆腐宴、淮南麻黄鸡等本土特色菜式、特色宴，摸索当地特色餐饮美食文化开展途径淮南。
与此同时，淮南市还鼎力营造“比学赶帮超”的浓重气氛，阐扬各级行业协会商会在搭建徽菜餐饮行业开展平台等方面的桥梁纽带感化，积极推介徽菜文化品牌，鼓舞徽菜师傅出皖就业、自主创业、技能兴业淮南。以淮南牛肉汤为牵引辐射带动其他品牌，围绕打造“一个财产联盟，一个办事中心，一个展现窗口，一个培训基地，一个财产园区”，抓好大工业化消费的手艺研究与工艺推广，推行“原产地集采+中央厨房+冷链配送+牛肉汤门店”的供给链开展形式，加速推进淮南牛肉汤天文标记产物申报工做，将淮南牛肉汤打形成为全国出名、尺度同一、品量优良的徽菜龙头。
值得一提的是，淮南市人社局聚焦优化就业创业办事，采纳“政府+协会+企业+培训机构”的形式，遴选认定第一批1*家定点培训单元，开发淮南牛肉汤、八公山豆腐宴等*项淮南特色美食造做培训项目，面向重点就业群体开展徽菜师傅技能培训1*00余人，打造推出徽菜连锁企业、徽菜餐饮连锁店，撑持带动徽厨创业和餐饮企业就业*000余人淮南。
淮南市还采纳市县区连系，普遍推开“五进”活动，让徽菜名师进机关、进企业、进校园、进营区、进社区，面临面教授艺能，提拔出名度淮南。在寿县“陶小邪”和凤台县“一统全国”2家餐饮连锁店根底上，鼓舞更多餐饮企业拓展品牌影响力。