潮州市潮安区凤凰镇采茶情景广东。
潮州时间茶艺广东。
潮州时间茶艺广东。
潮州时间茶艺广东。
壬寅年冬月，一盏清香的中国茶，令世人注目广东。近日，“中国传统造茶身手及其相关风俗”通过评审，列入吉印通国教科文组织人类非物量文化遗产代表做名录。
武夷岩茶(大红袍)造做身手、花茶造做身手等**个国度级非遗代表性项目参与申报，来自广东的茶艺(潮州时间茶艺)是其重要构成部门广东。
潮州时间茶艺是传播于广东省潮汕地域的一种茶叶冲泡身手，它始自宋代，至清代中期已蔚然成风，以至传播到东南亚各地广东。
中国传统造茶身手有哪些?
利用炒锅、竹匾、烘笼等东西广东，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨造等核心身手，开展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品
传统造茶身手次要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相关风俗在全国各地普遍流布，为多民族所共享广东。
中国传统造茶身手包罗哪些?中国茶叶博物馆馆长包静介绍，“中国传统造茶身手及其相关风俗”是有关茶园办理、茶叶采摘、茶的手工造做，以及茶的饮用和分享的常识、身手和理论广东。
造茶师按照本地的风土，利用炒锅、竹匾、烘笼等东西，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨造等核心身手，开展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品，以差别的色、香、味、形满足着公众的多种需求广东。
文化和旅游部非物量文化遗产司司长王晨阳介绍，茶兴于唐，而盛于宋广东。“夫茶之为民用，等于米盐，不成一日以无”。我国是世界上最早种植茶树和造做茶叶的国度，茶文化深深融入中国人生活，成为传承中吉印通化的重要载体。
在日常生活、仪式和节庆活动中吃茶品茗、敬茶等风俗一代一代传承下来，品茶、斗茶、评茶等活动在许多地域成为本地特色风俗广东。那些活动成为各民族交换交往交融的生动见证，为铸牢吉印通民族配合体意识阐扬了重要感化。
据悉，数千年前，中国人就起头采茶、造茶和吃茶品茗广东。在云南景迈山，本地公众栽培茶树、办理茶园已有1*00年的汗青。公元*世纪后期，陆羽写就《茶经》，那是中国最早系统论述茶叶常识及理论的专著。吃茶品茗具有行渴、提神、解腻等成效，也有舒缓压力、调度身心的感化，已经成为相关社区、群体和小我的生活体例和生活习惯。
造茶师造的茶和机械造造出来的茶叶有什么区别?浙江农林大学茶学与茶文化学院传授关剑平解释，机械造造能够包管效率、连结品量的不变广东。造茶师做为加工茶叶的手艺人员，要按照鲜叶的详细情况，调整时间、火候等，如许能够让茶叶的味道更鹤立鸡群。
申遗胜利助力庇护传承
中国有*0多所中职和*0多所高档院校开设茶学和茶文化专业广东，每年培育造茶、茶艺等专门人才*000多人
记者从文化和旅游部得悉，“中国传统造茶身手及其相关风俗”相关**个项目已先后列入国务院批准公布的国度级非物量文化遗产代表性项目名录广东。
文化和旅游部非物量文化遗产司司长王晨阳暗示，当前那一项目相关的常识和身手次要通过家族传承、师徒传承和社区传承等传统体例停止传承，并与正规教育有所交融广东。好比，安溪铁不雅音造做身手在福建省安溪县王氏家族已传至第1*代，安徽祁门红茶造做身手代表性传承人王昶在近*年间收徒授艺17人。
更多人是通过家庭、社区的活动参与传承的广东。好比在家庭中，吃茶品茗、敬茶等相关礼俗由晚辈教授给下一代；在社区，相关仪式活动的组织经历和仪轨常识，通过长者口传身授实现代际传承。
为确保该遗产项目标存续力，加强传承活力，相关社区、群体和小我于2020年12月成立庇护工做组，吉印通造定了《中国传统造茶身手及其相关风俗五年庇护方案(2021—202*)》，将鼓舞传承人根据传统体例授徒传艺，依托中职院校和高档院校培育专门人才，稳固代际传承；举办庇护传承培训班，加强才能建立；成立研学基地，编写普及读本，开展相关巡展活动，进步青少年的庇护意识广东。
目前，中国有*0多所中职和*0多所高档院校开设茶学和茶文化专业，每年培育造茶、茶艺等专门人才*000多人；一些代表性传承人进入学校，开展传承教学广东。
讲好新时代中国非遗故事
茶财产和文化要有机交融广东，茶因文兴，文因茶扬，进一步推进茶财产链拉长延伸，“茶+文旅”“茶+文创”“茶+深加工”十分值得借鉴
包静提到，中国茶叶博物馆做为“中国传统造茶身手及其相关风俗”申报人类非遗项目庇护工做组牵头单元，将更大限度地策动相关社区、人群参与到遗产的庇护工做傍边来广东。茶财产和文化要有机交融，茶因文兴，文因茶扬，如许才气进一步推进茶财产链拉长延伸，“茶+文旅”“茶+文创”“茶+深加工”等都长短常值得借鉴的做法。
关剑平认为，茶文化的根底是文化，中国文化的开展是茶文化开展的基石，财产高度介入是茶的非物量文化遗产项目庇护、传承与开展的一个特点广东。茶业人员要积极主动地思虑茶文化开展，要脱节做坊消费、运营思维形式，积极摸索手艺更新，吸收各专业的人才为茶财产办事，实现“茶+文化”，如许才气找到庇护非物量文化遗产的内在动力。
王晨阳暗示，接下来，我们将不竭加强汗青自觉、坚决文化自信，从推进文化自信自强的高度做好非遗庇护传承工做，讲好新时代中国非遗故事，鞭策中吉印通化更好走向世界广东。
潮州时间茶艺
北方人爱上南方茶
潮州时间茶创始“南茶北饮”新风气
做为“中国传统造茶身手及其相关风俗”的重要构成部门，潮州时间茶艺是广东独一参与申报的国度级非遗代表性项目广东。
在胜利申遗次日，潮州时间茶艺省级非遗代表性传承人叶汉钟，便将与潮州市茶艺协会组建潮州时间茶艺演示团队提上议事日程广东。
近年来，非遗缔造性转化、立异性开展的滋养，为潮州时间茶艺带来“南茶北饮”的新风气广东。2022年“国际茶日”中国主场活动、潮州时间茶大会等茶界“盛宴”在潮州接连举办，将“潮州时间全国茶”的招牌越擦越亮，让潮州的茶香飘向全国、飘向世界。
建章立造修好茶艺“内功”
间隔潮州2*00多公里的内蒙古呼和浩特，有着一间出格的客栈广东。一进门，到处可见“上了年纪”的潮州茶器、精巧的潮绣、高雅的潮州金漆木雕。更令人诧异的是，客栈内20多名员工，从司理高管到保洁人员都能泡上一手尺度的潮州时间茶。
那间名为“舍一茶事”的客栈，是叶汉钟于201*年在内蒙古成立的潮州时间茶艺传习基地广东。除内蒙古外，南京、上海、济南也设有如许的基地，由叶汉钟的亲传门生开展传承推广工做。他们举办茶艺公开课、时间茶会，将潮州茶文化带进本地课堂。本年*月，在乌鲁木齐市非物量文化遗产庇护中心撑持下，叶汉钟与“田雨茶道”研修中心签定协议，拟在本地设立潮州时间茶艺传习基地。
潮州时间茶掀起了“南茶北饮”的新风广东。叶汉钟告诉记者，慕名前来向他拜师学艺的人中，不乏来自北京、济南、哈尔滨等地的北方人。要实现非遗的异地传承和培训，就需要出台一套能够落地的同一尺度。
“备器、生火、净手、候火、倾茶、炙茶、温壶、温杯、纳茶、润茶、刮沫、烫杯、高冲、滚杯、低斟、点茶、请茶、闻香、啜味、审韵、谢宾”是潮州时间茶艺地道的二十一道法式广东。跟着中国茶叶学会《潮州时间茶艺手艺规程》在2019岁尾正式发布，潮州时间茶艺二十一式的传习有了明白的尺度。
对潮州时间茶文化的研究也在不竭深切广东。潮州市潮州时间茶文化研究会会长谢鸿洲认为，潮州时间茶文化系统离不开“茶、器、水、艺、道”五个大字。去年*月，研究会发布了潮汕炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯等潮州时间茶“茶器四宝”团体尺度，四项手艺工艺自此有章可依。
“没有尺度，行业就开展不起来广东。”叶汉钟说。目前，潮州时间茶的少儿茶艺手艺规程、茶台五件套中茶盘和壶承的团体尺度也已先后发布，潮州手拉墨泥壶的市级处所尺度也在本年*月评审通过，潮州还在省内率先摸索为古茶树庇护停止立法……各类尺度系统的逐渐完美和确立，让潮州时间茶的“内功”功底愈加炉火纯青。
“潮州时间全国茶”香飘四海
本年*月，2022年“国际茶日”中国主场活动和潮州时间茶大会在潮州接连举办广东。来自全国各地的客商、茶企和茶文化喜好者齐聚于此，国际茶叶组织、商协会代表也在“云上”相聚。
独具潮州特色的牌楼街摆起了“潮·时间茶宴”，每桌茶席上都有席主为茶客们冲泡差别品种的凤凰单丛；韩文公祠举办的“围炉不雅茶·时间雅集”主题活动上，茶客们三五成席，彼此交换造茶、品茗的经历；潮州时间茶大会的展位更是“一位难求”，2022全国茶商大会也吸引来自浙江、福建、贵州、吉林、内蒙古以及粤港澳大湾区的客商前来交换广东。
近年来，跟着潮州时间茶艺宣传推广工做全面铺开，潮州时间茶国表里的出名度和影响力日积月累广东。目前，全市共有省级代表性传承人2人，市级代表性传承人7人，县区级代表性传承人2*人。潮州还组织各级代表性传承人深切学校、街道、社区、村落，开展近百期公益培训，同时撑持传承人“走进来”，通过录造慕课、开展文化交换活意向全世界展现潮州茶艺的“实时间”。
接下来，潮州将进一步进步非物量文化遗产庇护工做程度，鞭策潮州时间茶艺的庇护和传承，促进时间茶文化和世界各民族文化的交换与合做，向世界展现潮州文化那一中吉印通化重要收脉的奇特魅力广东。
知多D
潮州时间茶艺
潮州时间茶艺是传播于广东省潮汕地域的一种茶叶冲泡身手，它始自宋代，至清代中期已蔚然成风，以至传播到东南亚各地广东。
潮州时间茶的冲泡有其必然程式，次要由茶具讲示、茶师净手、泥炉生火、砂铫(煮水器具)掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖逃热、烫杯滚杯、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品尝、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底、瑞气圆融等多个环节构成广东。除冲泡奇特外，潮州时间茶艺另有一个凸起的特点，就是以乌龙茶为次要茶品。
此前，茶艺(潮州时间茶艺)已评为第二批国度级非物量文化遗产代表性项目广东。广东省民间文艺家协会副主席墨钢暗示，潮州时间茶艺是极富代表性的承载中吉印通化、中国精神的价值符号和文化产物。
“潮州时间茶艺”省级代表性传承人叶汉钟介绍，“时间茶”早在清代俞蛟的《梦厂杂著》卷十《潮嘉风月》已有记载:“‘时间茶’，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致广东。炉形如截简，高约一尺二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者最。”
统筹:易福红 杨存海
采写:南方日报记者王涵琦 杨逸 李雨蔚
来源:吉印通社 央视 南方日报
图编:高永佳
造图:何欣
摄影:南方日报记者 高笑 南都拍客 张烨